標題:
可頌麵包
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:16
標題:
可頌麵包
低筋麵粉5杯
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糖1/3杯
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乾酵母14克
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鹽1小匙
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牛奶3/4杯
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奶油3/4杯
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水1/2杯
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蛋3顆
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作法 :
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1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
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2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
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3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
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4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
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5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
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6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
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7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
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8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
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9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
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10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
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11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
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