標題:
可頌麵包
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:16
標題:
可頌麵包
低筋麵粉5杯
1 m; j' _. ]* k6 o2 G5 O* X: m
糖1/3杯
e( m6 p" P$ Q) @$ p: |: X9 ?. _
乾酵母14克
. z- V" ]# B$ |0 W) y8 O: ~, g
鹽1小匙
3 G! S# Q% y/ ~1 v. K7 Z: D. Y3 Q
牛奶3/4杯
/ s6 {& u. L( w; x) k; s+ _0 D
奶油3/4杯
/ p g5 F7 b' _" n* n* V+ U
水1/2杯
3 v1 U K! u5 @1 a* K
蛋3顆
3 y' z4 M0 \. P/ A
' F7 s( p0 a' L' ~' q
3 S! f3 o$ C' ` _! W
作法 :
2 K2 P2 u7 F, H/ T) Z/ R
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
7 t8 r7 V ?: W* T( J
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
) l# F! c# r/ s' B9 t* C/ i. _2 a
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
) B9 h5 u0 q( x d9 |3 q& |3 ?8 q" ?
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
$ Q! a- [- _# b* V4 x# y. D C( W
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
u& N; y+ i, u. _. I! i0 `4 K
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
$ L) B- U2 p6 j" Y0 s; \4 |1 z
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
9 }/ y4 X, c. G9 S
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
i- D4 G- j8 ]/ Z
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
" g* }; i8 |; H6 r k2 q% `0 z/ G
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
6 k) h4 u2 I- P$ T
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
