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標題: 奶茶魔術杯 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-12-21 08:11     標題: 奶茶魔術杯

材料:4 L" H& V0 T  h, Z8 s, d
    A   奶茶慕司:鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
2 m" O. \; n6 D# o" M& m% _          蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
% j+ x9 d5 O" N8 y    B   紅茶淋醬:水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法
$ W; Y. p7 L% v( e+ h& X: h  P/ P5 A1加茶 0 U7 {( c" t1 k0 v
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分,將煮好茶汁擠出,入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻 . z, o. z: H9 t/ u0 h
將1放入冰水中冰鎮冷卻,加入打發的鮮奶油攪拌均勻,冷藏3小時。 0 J' v& O9 h& p  l# q' r, \
, Q% [: g) B8 R2 b6 m. c# u
3做醬 5 U+ E# h; S  S3 y8 ~
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分,取出茶包+ S* ~! w6 V) k" c6 g+ e) z
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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2 r. j3 ]) p  R$ Q4擠花
$ E1 R+ q( L8 \6 M. N" e5 c在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋,以旋轉方式往上擠即成。 " D$ C; m% f" B$ W
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Tips:9 H! q& k8 Z4 A7 `" a
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
6 ?- d2 v: e* D7 Q% O; e2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁,會澀;但做奶茶慕司卻要,因為擠出的部分可讓茶味更濃。




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