標題:
奶茶魔術杯
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:11
標題:
奶茶魔術杯
材料：
4 f4 M% ^% S' }: Q9 e
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
- _2 D0 Y! q: H& l( A
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
* l$ B+ [: r0 B5 H; P
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
1 H: Z/ u2 I+ v
2 p6 @5 z+ E1 d! v" Y2 W, c7 u
做法
- B$ P+ ]. W/ x& |2 [ K# [. k
1加茶
. A/ ^+ Z; v8 ?9 w
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
1 e1 R: s5 R! u' X: J4 n* g
+ g3 @6 `& R( X( B
2拌勻
7 d* n2 _: W! G1 }3 j8 Q
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
2 ~' Y+ G& v% p6 H
& K& h6 V& T) t/ @1 e( n- {3 d
3做醬
+ E# x* X+ a$ _6 \& P
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
. q3 I Q2 b6 G% z/ I- u
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
. c: }6 q B# x5 K G* E0 E# a6 {
/ @* @$ l* H2 ?
4擠花
% G# [. W# L" S- [7 S |
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
! C' C; p6 h) ]2 @1 i6 A' y
# X# q0 `2 h5 p8 ^3 n. @# s; n
Tips：
6 s: T" T# }/ E6 |- W
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
, X; o# y2 |4 v
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
