標題:
奶茶魔術杯
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:11
標題:
奶茶魔術杯
材料：
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A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
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蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
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B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法
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1加茶
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鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻
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將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬
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將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
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再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花
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在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：
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1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
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2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
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