標題:
奶茶魔術杯
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:11
標題:
奶茶魔術杯
材料：
5 U* |1 c2 A6 t0 H! m
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
7 a. q8 x0 o2 s( Q, N. Y
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
) x( Y& Y9 t9 m# J) `7 z
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
( P, K! L! a) R$ P/ |$ ~+ D
$ g4 _- i. A! A, X8 b/ q- S' ~
做法
; o x9 j5 ]0 y' L5 t
1加茶
: c/ u: w& m- V+ y
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
& T" g I& Y5 u1 S, f
# m3 K9 u. j: |
2拌勻
; x3 Q8 ]9 M' |. y# s/ _0 Q+ O
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
5 [. ~3 f/ L( i, s6 G
- b5 d1 f' U2 Q- p
3做醬
2 M5 H+ r) N) {$ L" d
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
+ e. E: Z7 w; v1 Q. a: @3 r, l: Q
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
1 L5 O; q7 ?- n8 z; J4 x) {( m
2 Y# F4 N7 C& w7 p. U
4擠花
- o0 `9 S c/ Q9 x; ~. F
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
4 W' c8 r) f. O' y+ M# S
/ N0 r' \" H3 ~$ W+ W+ n; G. u
Tips：
2 {2 s$ j/ y. \8 r
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
/ A+ l: I+ u0 V4 ^9 j
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
