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標題: 奶茶魔術杯 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-12-21 08:11     標題: 奶茶魔術杯

材料:* ~7 B* ~9 V- r: K8 d+ Z+ G: ?
    A   奶茶慕司:鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、5 P5 V% P2 W4 g$ E( H. o
          蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克, h& L$ |5 T  i: N: M/ L
    B   紅茶淋醬:水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 6 y% }5 m' }4 P& X8 G# L( p
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做法2 d  q" E( y% f3 F# O
1加茶
) h7 {, j( R8 b& i% M鮮奶煮滾加茶包燜煮5分,將煮好茶汁擠出,入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻 2 ^9 g) h' y4 g$ n* |
將1放入冰水中冰鎮冷卻,加入打發的鮮奶油攪拌均勻,冷藏3小時。
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' E& ~8 J! i8 M3做醬 ' j( `: ~; X6 R, o" ?' D
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分,取出茶包
4 R2 J+ H& P7 U( y5 O: t再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
2 U# n& t& E, ]3 v/ c" b/ w) D) u) u4 h
4擠花 4 c  |/ }8 t+ r' |3 u1 i6 @6 @
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋,以旋轉方式往上擠即成。
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Tips:) J& U; q2 m) E6 f
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
: e+ k2 A2 l( g# D4 ]8 `1 N3 v2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁,會澀;但做奶茶慕司卻要,因為擠出的部分可讓茶味更濃。




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