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標題: 奶茶魔術杯 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-12-21 08:11     標題: 奶茶魔術杯

材料:
( n1 C1 ~3 t0 {) V+ H, P7 c    A   奶茶慕司:鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、8 P0 L0 g2 }2 w  |  J! d
          蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
* G7 }2 t& J8 P5 G5 _8 x& Z    B   紅茶淋醬:水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
8 x1 p$ l# n0 [9 \/ n" W9 a" `9 ?
& v+ X% s( V) r# T+ Y& B3 z- n做法1 l9 d+ w  {: [9 K' b- U
1加茶
- ~+ X$ B2 q, q) X1 g0 d鮮奶煮滾加茶包燜煮5分,將煮好茶汁擠出,入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
6 N, b! R; F1 z! d! r
0 _6 F# t- V. K' }0 t3 {2 ]2拌勻   E/ m1 @. l4 W& |. r+ [5 Y6 }
將1放入冰水中冰鎮冷卻,加入打發的鮮奶油攪拌均勻,冷藏3小時。 7 {' m" `8 a4 W( T4 G: r4 s

& P2 a6 _3 I0 a3做醬 % V8 O* k( I( [" U% e
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分,取出茶包' Q7 j$ q; Z4 s
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
1 r3 i0 f% T* D1 S$ P3 c8 M
1 x& ?) o: Z/ r' ]& {6 H- j4擠花 7 S& q; w/ I$ w& w
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋,以旋轉方式往上擠即成。
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% _) K7 S& F2 zTips:3 ~. e0 [& h$ S* w
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
( {! d% l9 g4 i) p+ _6 m6 U3 s2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁,會澀;但做奶茶慕司卻要,因為擠出的部分可讓茶味更濃。




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