標題:
奶茶魔術杯
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:11
標題:
奶茶魔術杯
材料：
6 q' c0 U( q& T0 l8 o
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
! E2 j, q# P( H
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
1 o; r* u, M- g7 a9 Q, l
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
7 r" y3 x! W6 \$ F) N" \
) `( d+ K) g/ C; A( f
做法
1 X9 D% R! h8 D
1加茶
[6 {6 f! W( c, `8 S
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
% ?# V# N7 A; {7 P1 H& C' \
; e) @6 F! m: E% b4 I7 A3 l7 G9 ]
2拌勻
) R- I+ v6 s; H& b5 x7 Q6 {2 t# c4 B
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
. Z3 b3 f2 Y3 V% H( g2 q4 Y
5 ^" q1 x4 }& I8 s+ V" ] u
3做醬
" j4 W2 s7 y+ F2 E
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
; z' j& b) K, M$ S5 N
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
# Y7 f4 S* I" W Z' L- _# N2 c+ v/ ^
; m2 k# @% w" Q. r
4擠花
% G" C6 j1 Y/ P9 }) k4 N
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
7 r j. c- i( R1 n
% F) k Q# M. ]1 k7 B8 [
Tips：
9 T ?9 N4 h% P( l6 w
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
: ?) ~: A( B3 s8 a
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
