標題:
北大方涼拌菜
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:09
標題:
北大方涼拌菜
材料
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鴨胗3個，
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雞胗5個，
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豬舌尖半個，
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豬肝連1拳頭大，
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香菜5、6束，
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蔥2根、
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芹菜1束，
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蒜末5個，
7 x4 J, D+ M5 s( L
花椒、
1 Y) f" `9 c% w5 n4 J# k2 N& M8 w a
白胡椒適量，
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乾辣椒5包，
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辣油、
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香油比例1：1。
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準備
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將鴨胗、雞胗、豬舌以及豬肝連入水燙熟，放涼切片。
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做法
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1浸泡
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將香油、辣油、乾辣椒、花椒一起拌勻，浸泡1小時以上。
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2混合
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將所有肉類切片後，拌上辣油攪拌均勻。芹菜以刀背拍裂。香菜切段，蔥切絲。
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3增香
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將芹菜、蔥絲以及香菜、蒜末、白胡椒粉拌入排盤，放少許蔥絲裝飾。
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Tips
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花椒及辣椒的量可隨個人喜好拿捏，調整辣度及麻度。
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