標題:
咖啡醃菇
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:07
標題:
咖啡醃菇
材料：
, E; U- o& y8 `" Q; g
洋菇240公克、
1 b* X! s( I2 H& x4 n
新鮮檸檬汁3大匙、
9 X8 d7 } Q2 X% J+ ^
紅酒醋3大匙、
& e6 ]' Q% [# P- c
切碎的荷蘭芹適量
2 b" j- M$ }/ \; X/ M8 x
u8 }- `. G" `& C/ d3 [8 |
醃汁：
2 S/ q6 S! ]' I' T( I% k4 |
黑咖啡2杯、
, O2 ?, a% ~3 j
花生油3大匙、
* p6 E9 a% K: b* L5 Q5 N
荷蘭芹梗1小把、
9 W# j0 S5 U7 ^" |7 t# W
百里香1根、
! @( N+ \% Y j' o, q6 q: q
西洋芹1根、
6 p- H- H6 g& M
大蒜(拍碎)2粒、
% b+ Y0 e3 t$ O4 k$ ]! R( p* _
砂糖1大匙、
$ B; d; y' G% e6 M7 E
鹽1/2小匙、
8 r. v( \1 m+ s8 P! d
黑胡椒適量
9 q X( a0 D! V1 O* l7 ~
4 C2 f9 n+ l: `1 h
1滾煮
) K$ s' B' R6 d5 h
洋菇與檸檬汁煮5分鐘，撈出後浸冰水冷卻。
# A, m* Y* c: [3 i. r+ U
) m+ W, x7 \/ z
2釋香
; X3 o; @5 I$ n7 V& H; z9 ^
醃汁材料煮沸後轉小火再煮5分鐘待香味釋出。
0 W: L$ R& D r6 {% |3 Y" ?5 E
* ` K7 u: x( Z' }
3醃漬
1 S& ?9 S( V m1 X) y- q8 j% U" \
加入洋菇後再煮沸一次即離火，加入紅酒醋醃漬6小時以上即成。
5 @3 J7 Y% G# h+ V
* s7 j# Z& r8 k% C
TIPS
6 U2 a: y& c' z1 ^ |
醃漬時間最好1夜以上，冰鎮風味更好。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
