標題:
咖啡醃菇
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:07
標題:
咖啡醃菇
材料：
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洋菇240公克、
# P. j( B1 B8 A* l4 N
新鮮檸檬汁3大匙、
3 y) [, T. u* [7 E, J
紅酒醋3大匙、
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切碎的荷蘭芹適量
3 X, G$ Y' ^6 f( t- t) I( Z9 c% Z
* X0 q) I3 \0 d) d' |& p( B8 `
醃汁：
2 X+ k( H, F% f
黑咖啡2杯、
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花生油3大匙、
7 p8 M" O) l* X) h8 a- C
荷蘭芹梗1小把、
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百里香1根、
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西洋芹1根、
+ c7 D$ }( p* Z6 P7 F) f4 C/ n
大蒜(拍碎)2粒、
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砂糖1大匙、
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鹽1/2小匙、
+ r h5 o, C. J7 F) m( D
黑胡椒適量
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+ [. ~# S5 R' A4 k+ f0 I- O
1滾煮
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洋菇與檸檬汁煮5分鐘，撈出後浸冰水冷卻。
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2釋香
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醃汁材料煮沸後轉小火再煮5分鐘待香味釋出。
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3醃漬
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加入洋菇後再煮沸一次即離火，加入紅酒醋醃漬6小時以上即成。
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TIPS
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醃漬時間最好1夜以上，冰鎮風味更好。
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