標題:
咖啡醃菇
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:07
標題:
咖啡醃菇
材料：
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洋菇240公克、
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新鮮檸檬汁3大匙、
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紅酒醋3大匙、
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切碎的荷蘭芹適量
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醃汁：
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黑咖啡2杯、
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花生油3大匙、
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荷蘭芹梗1小把、
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百里香1根、
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西洋芹1根、
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大蒜(拍碎)2粒、
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砂糖1大匙、
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鹽1/2小匙、
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黑胡椒適量
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1滾煮
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洋菇與檸檬汁煮5分鐘，撈出後浸冰水冷卻。
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2釋香
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醃汁材料煮沸後轉小火再煮5分鐘待香味釋出。
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3醃漬
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加入洋菇後再煮沸一次即離火，加入紅酒醋醃漬6小時以上即成。
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TIPS
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醃漬時間最好1夜以上，冰鎮風味更好。
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