標題:
咖啡醃菇
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:07
標題:
咖啡醃菇
材料：
( E! \% Z" X( b! w9 F1 W2 k! J
洋菇240公克、
8 ]2 \* D, s0 n4 L' Z4 i4 r
新鮮檸檬汁3大匙、
4 b2 c4 k6 a" M* `. |& q2 z! k
紅酒醋3大匙、
2 }( s% G+ G8 B: q1 S
切碎的荷蘭芹適量
( [5 q' z) q" d" }& m7 T1 J
2 F2 I$ Q3 {7 \" x! J% P
醃汁：
- s9 b9 U2 w: D, }
黑咖啡2杯、
1 S% G3 b# @% X0 d' @/ x# O- }
花生油3大匙、
" L' [. W2 p- `8 { D( D
荷蘭芹梗1小把、
/ D8 _8 u F3 r
百里香1根、
. a( X: }" Z5 n0 ~
西洋芹1根、
8 X2 U0 S( Q" S# M( P, [- _
大蒜(拍碎)2粒、
* d5 R$ v; v* {/ u/ p
砂糖1大匙、
& s6 i" M( J2 ]
鹽1/2小匙、
* k: a+ @/ W1 @( G* w+ X! g" c4 B
黑胡椒適量
' h8 W6 z3 C' M( m, M9 v
- W# F5 ~, h2 M- e- y
1滾煮
( K/ ^7 e+ p0 ?+ [2 \, V5 T
洋菇與檸檬汁煮5分鐘，撈出後浸冰水冷卻。
5 `1 {: ~* x3 K; u" t
, s/ y9 O3 ]: H$ ]
2釋香
* _6 V: x& ^* S4 d6 I' t
醃汁材料煮沸後轉小火再煮5分鐘待香味釋出。
6 [% @1 p* o- i" ?* m4 m
+ n- p) u* w. b- m) A7 k6 z
3醃漬
; p; K9 Z6 f' }6 @0 C$ q+ s" J
加入洋菇後再煮沸一次即離火，加入紅酒醋醃漬6小時以上即成。
* Q, D% _) L: v( |- x
0 [ s) H* A* j) u& @
TIPS
/ m8 e7 G) Q, [' A
醃漬時間最好1夜以上，冰鎮風味更好。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
