標題: 乾燒牛肉3味 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2007-12-21 08:06     標題: 乾燒牛肉3味

材料：
" A( B8 _( ~% e# z' d8 f/ T2 T牛腩2斤、
+ y9 I6 ^; W* _; ^9 j& o) Q+ C% M肉桂枝皮1小塊、
/ V& `9 {4 p# N3 Q. X" Y0 E# }* }米酒2大匙、薑絲、
( B+ B' S: f4 t7 v6 U蔥末、鹽少許\* {2 K4 m" k5 J1 A$ x6 Y: d% a2 d3 P

5 a8 u1 K: s3 v. h" d6 ^紅燒醬材料：
7 T1 w# d) y. k% L* j7 n7 s0 ~1 s$ k哈哈辣豆瓣醬1╱4罐、
' z( H( J/ Q% j& z" s糖1╱2杯、
( p7 x) I% Z; ]# Z! {6 m3 f沙拉油2大匙、
' S* z' K  m, l/ t4 s味醂1大匙
$ W5 r' d, V( I' j5 T
$ R- z3 q9 V3 i3 ]  O做法3 k7 o- K& A# e0 S) q& r. b4 k. |
1燉煮 3 c- Y& V6 N7 l& K) e: @( z
牛腩切1公分厚燙水，加10杯水、肉桂枝皮與米酒煮沸，轉小火燉1個半小時。
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# z6 c# \* y  o, |2煮醬 # \  ^6 Q/ y" }( q
沙拉油2大匙加糖煮溶，放入紅辣豆瓣醬、味醂用小火煮沸即成紅燒醬。  {4 d# A' @" Q0 j9 b, w' `6 `

5 A7 ~/ j' x2 m/ N# K; {Tips* `3 A: s/ S  L
牛肉可以3吃：加入蔥花、薑絲吃原汁原味的清燉口味；
" Y8 Z: B* b/ e$ s牛肉撈起加入紅燒醬可以乾拌；將牛肉加入紅燒醬注入高湯即成為紅燒牛肉湯

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