標題:
白魚柳川鍋
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:06
標題:
白魚柳川鍋
材料
8 w* F6 F9 X$ D3 ?2 E
牛蒡20g，
5 \. _5 T3 Y* a4 ^& _+ q
水晶魚40g，
! h1 Y" c$ R5 _5 V/ ?2 d7 E5 H( |
蛋1個，
; D3 `- f1 C7 e: b: W
柴魚湯70c.c.，
% A3 L) g' c5 v$ S. z1 d* T. {
濃口醬油10c.c.，
3 q7 w. C9 g7 Z0 J7 |# K! }3 N
味醂10c.c.。
0 O3 Q' u6 u( y9 _
; r+ ^% [( T* `; U3 L( u o4 t
準備
. F4 K0 m% w* v& y; f
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
* ~2 h* y, X T5 q
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
/ ~0 Z, E( H9 l) f3 L
' s4 ^* W* a3 m# o( |2 `) @
1 煮滾
2 e+ ]5 o7 v' ^
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
( S5 M( p0 f. g9 i" G8 y
" g) n7 J2 N- c+ L; w+ ]3 w- n8 @
2 放絲
) m) v6 @" l0 l, h! o1 P* f
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
# ^$ C2 X* m9 R4 k* z" }
8 p* }4 N* s# i
3 加醬
; _# x: E- O, ^. A
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
