標題:
白魚柳川鍋
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:06
標題:
白魚柳川鍋
材料
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牛蒡20g，
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水晶魚40g，
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蛋1個，
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柴魚湯70c.c.，
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濃口醬油10c.c.，
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味醂10c.c.。
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準備
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柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
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直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾
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將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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2 放絲
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牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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3 加醬
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續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
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