標題: 白魚柳川鍋 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2007-12-21 08:06     標題: 白魚柳川鍋

材料
  ^% R, I- V& y6 N牛蒡20g，
- ^+ @0 n# P( f水晶魚40g，2 |- r+ b; ]) _$ j+ h
蛋1個，
# [( o: v& j: G- c) Y8 Q柴魚湯70c.c.，# D/ T, m6 U9 E
濃口醬油10c.c.，/ K  ]1 h9 n, i
味醂10c.c.。- M* ~& h8 Y* Q6 p) B  @

. y! C; u0 Y9 @( M5 _+ X準備 : A2 k1 v( t' }5 j- W
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，: A1 J9 a0 q; u& ~7 g
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 4 p5 d( R6 ^: n2 J; d

% K( \" U4 ]3 P7 P  j1 煮滾
  p0 q3 G  F! e3 Z$ U3 N將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 9 x; n5 G3 S+ O/ N

  Z8 R! Q% h  X) H) h* z2 放絲 6 ^% E, q2 t! d5 P; U& H/ S# D7 w+ [, n
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。$ W4 ?! [. P( u5 g( h2 {

' ]( E2 A) [" a( i3 加醬
, g$ G( E# p  P% U續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可

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