標題:
燒餅夾肉
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-20 11:49
標題:
燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
0 K4 o2 K3 L& V3 Y$ \' z
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
& u$ C' f7 p& C9 G7 i. [
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
( n* R4 i5 \$ a, j7 N5 H4 n
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
: Z9 j$ v1 Q! }4 i/ |$ S
$ I2 J& A8 F; d2 Y* t# Z5 ^6 r
做法
+ O+ s5 J a' Q" X8 i6 l ]
1揉麵
* G/ j) Q, e, V6 a
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
4 D) Z8 V$ G% ^- W
( x b7 e6 z$ \7 F) Y/ ?
2包油
$ E9 s- p, _: s7 v% ]5 Z
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
" }$ b4 M( w* Z$ Y2 c3 u l3 j
( N, o5 u/ e0 _( ~; I5 d
3上皮
2 O$ Z! J/ E9 `* ?: j3 w
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
& q7 Z: e( H- X0 a0 r- c
9 ] Y7 n) l) [ E( {! g
Tips
$ a( g/ E2 L1 o: ^% _* U9 h
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
" V& ~3 T8 x0 N
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
