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標題: 燒餅夾肉 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-12-20 11:49     標題: 燒餅夾肉

材料 :    白芝麻少許\
( ^# Z. R" ?3 o1 C油皮 :    中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
) n7 N0 B+ P$ ~4 U! n, o2 T7 ?油酥 :    低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
7 A8 U3 k) X, \調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 - Z) X( d+ _+ E

1 [) }7 ^& u- I) N3 A7 R3 \. ~3 }做法( G2 K2 h3 ]  M
1揉麵 2 w; R7 }+ t& Q" V; f1 I/ y, K6 ]
中筋麵粉放豬油拌勻,加溫水揉團,直到耳垂般軟,包塑膠袋醒10分鐘。, Y; }: J5 f9 q% |

2 D; `5 j* F( @# ^4 }, Y5 ^' G2包油
; o- L% L! _1 g將麵團揉成長條,切小塊後,包入油酥捏緊。 0 y+ C6 H. c: P8 Y7 U
+ w. z8 z9 V' k' c
3上皮
6 j5 T9 r; i: g% x" T6 W皮折三角形,塗蛋液撒白芝麻,170℃烤7分,翻面烤12分鐘。
* ^" g# K5 }( L2 i# \) l& y: {: g7 @& v* i
Tips
8 ~; r! B7 ^; ^1 D7 h' O" w' H( n燒餅可依照不同需求改變形狀,雞米松子燒餅可做長條形,
' P8 P( C* p8 n蘿蔔絲餅可包餡做圓球,燒餅夾肉可做三角狀。




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