標題:
涼拌米粉
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-20 11:46
標題:
涼拌米粉
越式涼拌米粉
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材料: 新竹米粉（中粗），小黃瓜、豆芽、A菜、九層塔、
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薄荷、紫蘇、魚腥草、越南香菜，蝦子、豬絞肉、剝皮紅蔥頭適量
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調味: 魚露、糖、辣椒、蒜末、水、白糖適量，檸檬1顆半
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1 燙米粉
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水滾放新竹米粉，大火煮10分鐘熄火，倒掉水份，燜約10分鐘備用
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2 切備料
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蝦子剝殼、豬絞肉洗淨切丁，小黃瓜切絲，辣椒、蒜切末，檸檬擠汁備用。
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3 下鍋炒
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炒香剝皮紅蔥頭，放少許糖、加蝦仁、豬絞肉丁拌炒至熟後，入魚露調味。
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4 調醬料
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辣椒、蒜末、檸汁、魚露、水與糖拌勻，米粉加炒料、蔬菜與香料，淋醬汁。
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Tips 可將辣椒末、蒜末、檸檬汁拌成一碗，魚露、水、糖加上適量檸檬汁
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拌成另一碗，吃時再各取適量拌勻，以免因為蒜頭浸泡過久，影響醬汁風味。
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