【聯合報╱記者羅紹平／台東報導】 2007.12.18 08:15 am 2 j9 Y3 O% f( ~$ F) K/ R
6 w a) V5 |# D$ `" b: J) t 7 T' X- R) G# v; u0 Y0 L. E在成功鎮創業達66年的「味芳囍餅」最近利用地方盛產的旗魚，自行研發旗魚餅、旗魚蛋糕、旗魚蛋塔等糕餅，糕餅裡吃得到旗魚肉，風味、口感令人垂涎，創新另類作法，引人注目。 , w# E2 M" a. P% I0 y0 Z2 F 7 [ v; r0 B7 `0 J6 ]( V味芳第三代傳人嚴國隆說，每年11月至隔年2月是成功地區旗魚汛期，大批旗魚洄游成功外海，成功的旗魚漁獲量高居全國之冠，捕獲旗魚的種類也最多，這是成功鎮的特色，他決定利用這項特產開發糕餅。 ( B" c' I8 q" t* H: [- C 4 v! k% x+ H R8 L嚴國隆表示，以旗魚開發糕餅不容易，口味、口感要讓消費者接受，還要考慮旗魚的新鮮、保存期限等，他前後嘗試1年，期間不斷找親友、鄰居試吃，也丟掉好多餅，有時丟給路上流浪狗吃，現在就連成功鎮內的流浪狗見到他開車經過，就搖著尾巴追著他的車跑。# u+ U$ y/ w) b. [" \# H
$ O5 P% w0 [( O0 o& S1 L. N嚴國隆說，經過不斷嘗試，他利用傳統「綠豆椪」的作法，以旗魚肉取代其中的豬肉製成的旗魚餅，配合現代少油的飲食習慣，真的很對味；也成功的以旗魚製作旗魚蛋糕、旗魚蛋塔，鹹鹹的口味，還少了油膩的感覺，吃在口裡也別有一番滋味。 9 A) R- A) k$ \1 F( w
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5 c S- t+ z( c/ S8 B成功鎮味芳囍餅店以旗魚製作蛋糕。+ c" Q1 i/ C% i4 q m
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【2007/12/18 聯合報】@
