標題:
台東》旗魚+蛋糕 成功才有的滋味
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-20 11:20
標題:
台東》旗魚+蛋糕 成功才有的滋味
【聯合報╱記者羅紹平／台東報導】 2007.12.18 08:15 am
6 Z' K( j/ M& p8 X) h& l/ v
0 n+ Z9 v3 y% `6 ?: V) n# U
+ ~+ y/ ~% A9 b) J
在成功鎮創業達66年的「味芳囍餅」最近利用地方盛產的旗魚，自行研發旗魚餅、旗魚蛋糕、旗魚蛋塔等糕餅，糕餅裡吃得到旗魚肉，風味、口感令人垂涎，創新另類作法，引人注目。
+ s% q# U( O9 @& x# C) _
5 _3 T, E2 _% n" ^; W: S
味芳第三代傳人嚴國隆說，每年11月至隔年2月是成功地區旗魚汛期，大批旗魚洄游成功外海，成功的旗魚漁獲量高居全國之冠，捕獲旗魚的種類也最多，這是成功鎮的特色，他決定利用這項特產開發糕餅。
* a( N3 u7 K+ c
0 y# f* Y3 \2 L( e G; n
嚴國隆表示，以旗魚開發糕餅不容易，口味、口感要讓消費者接受，還要考慮旗魚的新鮮、保存期限等，他前後嘗試1年，期間不斷找親友、鄰居試吃，也丟掉好多餅，有時丟給路上流浪狗吃，現在就連成功鎮內的流浪狗見到他開車經過，就搖著尾巴追著他的車跑。
" j& H3 y0 h$ \# k# I% _7 m' }) R
2 }- ]; ]% J8 o; I8 f1 u
嚴國隆說，經過不斷嘗試，他利用傳統「綠豆椪」的作法，以旗魚肉取代其中的豬肉製成的旗魚餅，配合現代少油的飲食習慣，真的很對味；也成功的以旗魚製作旗魚蛋糕、旗魚蛋塔，鹹鹹的口味，還少了油膩的感覺，吃在口裡也別有一番滋味。
+ U6 d$ m- P& O' ?
/ Y; N/ x* K- n) S( b
' |) a% U2 W- k; G; \/ p
成功鎮味芳囍餅店以旗魚製作蛋糕。
2 h% Z S2 i6 V
* g5 g4 [- K( |7 ~- b4 w! Z& ]1 U
【2007/12/18 聯合報】@
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
