標題: 百香果醬佐象拔蚌 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-1 14:38     標題: 百香果醬佐象拔蚌

材料
* v7 R* \) q! w0 A: B0 b百香果2粒、1 q( \) Y! B3 ~8 G
象拔蚌1隻、
2 ^, f+ w: w) \; _% J; ]薑片數片( b# x/ B7 q( G$ c  c
7 q5 b; t3 y2 X) {) o% ~9 j
調味 1 A/ F6 a1 w/ N
味醂2匙、鹽1匙、
( b+ ?4 \! r: X細砂糖少許、米酒3匙 5 W. T7 l# `9 }; t( v. N; O) Y

# G5 Y( X) t# X1 |( p4 r3 L2 s做法# k/ X0 m. F9 C
1切片 + y9 Q2 ]5 G2 h$ Y: x" o
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮
3 m$ Q8 B- S. X+ t鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
9 h; b& p* j2 d$ [, U  K" p8 {  c放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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& [4 `" s! h9 }" U; M; r: K) A3做醬 ! C8 C0 c! A) F' h6 S& m% X
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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Tips
5 g" `* i9 M* `  ~# N$ e購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。

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