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標題: 百香果醬佐象拔蚌 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-1 14:38     標題: 百香果醬佐象拔蚌

材料
6 T+ n( B5 ], k. @百香果2粒、
6 z" Z. i5 p# t3 f2 Y6 t) l4 q, k象拔蚌1隻、' t# j5 C# F6 Z; U9 m- x, o
薑片數片  m) x0 c9 c$ F, H+ z
# y0 J% j  x: m1 L' P/ A
調味
4 b  ^$ F, v: e味醂2匙、鹽1匙、
4 j# i, f+ i  F4 j! ~/ d) p1 z$ J細砂糖少許、米酒3匙
* k3 e0 `7 Y# c  S& g$ n. ^$ x; c& S( ]3 Q6 _1 d
做法2 n3 Q/ A  B  `3 T, J
1切片 8 U: S- o- l4 q
將象拔蚌挖開後,剖成對半,取出內臟,去表皮,切成薄片。
( k7 R+ q) t( q; s$ u& z/ _% r
6 g/ i8 l/ C" w" b, U3 n2冰鎮
* a+ u1 U- K, w5 d0 H4 r' o鍋中放適量水,入薑片、鹽、米酒至滾,
( p5 M% y7 w/ k! Y3 F" w: G放象拔蚌汆燙20秒撈出,冰鎮後放於盤內。
: r/ P. m$ q# I# R, I3 W2 ~0 b  c  \- ]( {8 |8 S+ u, _* a
3做醬 & f  y# @  b, |/ f( e1 B+ N5 r9 p
百香果切開放入碗中,加上味醂、細砂糖拌勻,淋於步驟2即可。
: R1 B5 v7 m  |* w2 i9 E& |: y; }4 _
Tips
- Z6 ^- s' A* N  `; h% x3 y% [購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。




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