標題: 焦糖布丁 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-1 14:37     標題: 焦糖布丁

首先我們要準備下列材料 9 V( H7 n% u) U7 y) y" O" H
蛋 16顆
) ~* N, S! z/ Y# R; A' i1 z香草片3顆(沒有可省略)
. q, J" f5 Y+ ?" T1 Q. U: Q白糖 550克
' \4 l. ?6 b3 \* N9 c" p牛奶3瓶
- L( p7 n! H* S( M. c% |/ i首先把白糖300克加100克的水用文火煮至焦糖狀
, Y0 z# c. B  g8 k/ E+ V(要小心 !火太大會煮苦掉喔)
; Z6 L7 O3 V9 X& h然後倒入模型裡(10/1)放置冷卻 1 p4 {* c$ l* [+ W% I6 T
1.把牛奶1.5瓶加蛋打均勻--->不可以打起泡喔 1 C2 ^" C9 Y: y9 s* n. G; o
2.把牛奶1.5瓶250克 加香草片(壓碎)用小火煮至大約55度離火 4 J; A, |# S% c9 |5 M- q* O6 t3 I

/ s& s2 s$ n. D然後把一和二的材料加在一起用濾網過濾 5 T: y3 E6 K' {9 |0 Q# L1 `3 k: n6 y
然後倒入已經冷卻模型裡
( }6 H1 j: ?$ V/ R8 J( t( [! J0 s  t) W" G/ |& S
這時候把模型放置在底盤(底盤要加水) ' t% c, p  S" O& D2 O& ]6 D$ U
把烤箱上下火調至200度
0 k$ L( N! k: ]* X  W3 j, P& g大約隔水加熱30~40分(表面有點微焦)
* o6 S6 O4 K. S  t. H放置冰箱冷藏4小時
- _6 d& H9 H5 t& P9 a% D
; O) m; {* d( f3 z% l  : m& j% t* C0 z0 J

9 T) @9 V$ g+ D8 Z3 Z就大功告成囉

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