標題:
西式玉米泡菜
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-1 14:33
標題:
西式玉米泡菜
在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
& O. z6 a7 \" U/ o) c' {
! A/ R) m- ^& N9 D: |2 @3 Y
材料
4 B. v3 K; G/ o3 \# u
7 \& B; L: Y) H
三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
( u) o& O! H$ ?9 E8 P
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
# w+ i5 v3 \( E
二分之一杯洋蔥細丁
; {! E& x$ I. ?6 d; A# ?' p r
二分之一杯青椒細丁
( f; n7 _: {& G* D/ s
二分之一杯紅椒細丁
4 e, d' c0 T5 y p# _( Z, M& o
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
: Q2 U9 y8 @# K% V+ B9 f7 ?
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
# b# z2 V) }; O
一杯蜂蜜
1 u+ k2 V) c2 t
一湯匙鹽
w! S! D1 s2 b3 N( b# G
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量
0 Z$ g J3 @8 v- |
一湯匙切碎的新鮮薑末
) b7 ^% S$ o* `! D9 I \4 f! g
四瓣大蒜切碎
! ^. K: ? @1 D; C9 V, g" h {* q
# i7 }2 F1 Y G: W2 s( ~
2 M( Q; H8 Y" s3 Z; I
作法
- y, \: P. c/ N4 r# i- ?: l% X
) d3 u% {8 n8 y! d4 ]" X: f
先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
4 q! p" n1 w: I
% v- c4 u# q8 t8 z+ U9 _
註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
