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標題: 西式玉米泡菜 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-1 14:33     標題: 西式玉米泡菜

在炎炎夏日時,準備一些開胃的涼菜,能讓你胃口大開哦!西式料理中除了涼拌的沙拉之外,也有不少甜甜酸酸的 Relish ,搭配較油膩的肉類料理時,非常的清爽可口哦!試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料4 B. v3 K; G/ o3 \# u

7 \& B; L: Y) H三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) ( u) o& O! H$ ?9 E8 P
三杯包心菜 (Green Cabbage) ,切成四分之一吋左右的細丁 # w+ i5 v3 \( E
二分之一杯洋蔥細丁 ; {! E& x$ I. ?6 d; A# ?' p  r
二分之一杯青椒細丁
( f; n7 _: {& G* D/ s二分之一杯紅椒細丁
4 e, d' c0 T5 y  p# _( Z, M& o一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 : Q2 U9 y8 @# K% V+ B9 f7 ?
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
# b# z2 V) }; O一杯蜂蜜
1 u+ k2 V) c2 t一湯匙鹽
  w! S! D1 s2 b3 N( b# G二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ,可視喜好口味加減份量 0 Z$ g  J3 @8 v- |
一湯匙切碎的新鮮薑末
) b7 ^% S$ o* `! D9 I  \4 f! g四瓣大蒜切碎
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2 M( Q; H8 Y" s3 Z; I作法
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料,再淋上混合好的調味料,煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟,約二十至三十分鐘,並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜,放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏,可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量,其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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% v- c4 u# q8 t8 z+ U9 _註:由於這個食譜的主要材料是醋,所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。




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