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標題: 西式玉米泡菜 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-1 14:33     標題: 西式玉米泡菜

在炎炎夏日時,準備一些開胃的涼菜,能讓你胃口大開哦!西式料理中除了涼拌的沙拉之外,也有不少甜甜酸酸的 Relish ,搭配較油膩的肉類料理時,非常的清爽可口哦!試試這個做法非常簡單的食譜。 % j4 v' i7 Z! P6 c( s

( \: L6 H, W* R0 z材料9 f9 l2 H. Z: Z$ c( `
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) ' C! m, {4 W8 |0 p& |5 \. n
三杯包心菜 (Green Cabbage) ,切成四分之一吋左右的細丁 " x. ~! t: t/ B: r6 F0 W" }7 g
二分之一杯洋蔥細丁
' k' G# ~8 Q  M3 T二分之一杯青椒細丁 , B& M0 K  p+ O( \% M) s' I
二分之一杯紅椒細丁
; i& U3 c/ k' C一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
+ u, G2 L( e( h% _四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) " F) D* c- W: _9 f
一杯蜂蜜
2 D) ~! u3 b! ?6 w# H一湯匙鹽
7 }! e% e9 p- E二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ,可視喜好口味加減份量 5 j$ W8 e* ^5 r; L) A
一湯匙切碎的新鮮薑末 1 H: B8 M" Y7 t
四瓣大蒜切碎 . b4 W0 T. |" q( S3 L
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1 P- R% `) J! ?' `& y! \作法
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料,再淋上混合好的調味料,煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟,約二十至三十分鐘,並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜,放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏,可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量,其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。, p2 \' c7 e- A" w+ V3 K

5 H6 r  B; }( K" D! C4 H& \' n- p註:由於這個食譜的主要材料是醋,所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。




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