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標題: 西式玉米泡菜 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2007-11-1 14:33 標題: 西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。 0 Q* j: T7 e5 ]) ~# ?, @
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材料' Z. F1 ]. d# O  `3 j( a
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) ; |' H6 _/ |1 k
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
二分之一杯洋蔥細丁 3 h4 N7 b0 a' }, H+ t" ~
二分之一杯青椒細丁 5 D" b6 S0 X7 h
二分之一杯紅椒細丁 3 D% ~+ t, T$ `- d' ^+ l- M6 A
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 " z& `6 g6 ^, G8 B) h' w
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) 8 x; p& w: i4 X& e) H9 G; X( n
一杯蜂蜜 - r. R9 |: r: X
一湯匙鹽 , a7 W4 x' [$ N' \6 \. U8 p& Q
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 / `9 u# \2 E, l* ?1 W% Y
一湯匙切碎的新鮮薑末
四瓣大蒜切碎

作法# u3 m' x+ Y- C# d  N, l  f
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。5 g( m( I$ r! f! R3 O3 W

註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。

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