標題:
墨式酸辣醬
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-1 14:33
標題:
墨式酸辣醬
這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ,英文的意思就是 Sauce ,做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成,或是將材料煮過再冷藏;最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜;口味上可從溫和的輕辣,到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外,在美國的超市也可以買到,各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜,材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦!可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ,也可以搭配肉類料理,讓你吃起來不會感到油膩。
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材料
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二湯匙橄欖油
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一杯洋蔥丁
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一杯青椒丁
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二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁,並且保留二分之一杯蕃茄汁
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一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
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二茶匙 Tabasco 辣醬
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二分之一茶匙鹽
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二湯匙切碎的香菜
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作法
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在鍋中燒熱橄欖油,加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟,再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰,轉小火再煮約十分鐘,並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁,全部攪拌均勻略為放涼後,再加入香菜拌勻。
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註:可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話,也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。
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