標題:
奶汁焗海鮮
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-1 14:33
標題:
奶汁焗海鮮
這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
: \. u( P% u D3 z: A6 ~
+ A% i: Z5 `9 x: l3 l0 k& C( }- q8 B
材料
- `& U& [, j7 E! H. q. S% o5 L
7 p; l" |" C' Y1 ~ ^7 p. H
一湯匙半奶油
$ J4 w( \6 ~8 u% R0 \
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
& G4 M5 k/ e o# F, ?* a
一個洋蔥切絲
( n# X( v" R7 C" p
十五隻較大的蝦仁，去泥腸
& `' O2 N$ f# J
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
+ B5 a4 k- n, R/ g( _
白酒二大匙
* X% w' z! W% t+ _- p& P
鹽和黑胡椒適量
: p f& W/ d# B) S6 p Q% S
二杯 基本白色調味醬汁
- M% h: G7 m# ^* V' W5 n
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
c2 {8 h+ _ E8 [, N7 H; I' j4 r
# M2 ], a$ M+ F% q% p/ z
1 o. D% k2 l% [. K4 e
作法
3 L6 s0 O2 m1 {! h5 M& _
( [5 U' G3 E* g9 q, r4 n5 j
在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
1 O) O, G" i' C- w
! F! Y% [/ C/ h6 g$ v
將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
" U, b: S, v. n ~; W/ _: C, D
9 @/ V: o1 k& {# B0 C4 p. o( H" R1 J4 ]
入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
0 g' Z& ^8 ]1 F" m. d2 Q' u
" X+ K( J, Q* |3 c4 N
註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
