標題:
奶汁焗海鮮
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-1 14:33
標題:
奶汁焗海鮮
這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
! B. q0 b9 u7 X/ f7 v
* t* Y* x7 j8 X- ^
材料
^ C. A, @9 M1 \
8 h; ^- X* j; Y3 @2 K& p( x
一湯匙半奶油
6 S6 Z6 o' D) x: a9 S2 p- E
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
7 o( Q$ z, }" g' M( ^1 a9 B
一個洋蔥切絲
- d* w& E; c8 _/ ?+ \2 \
十五隻較大的蝦仁，去泥腸
. e9 O0 p I0 g2 \4 q
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
% G- \3 d+ c2 {$ W
白酒二大匙
5 ?3 Q' R) Y/ G' E9 u$ e
鹽和黑胡椒適量
9 m! Q0 v: b' y( G
二杯 基本白色調味醬汁
0 |( A, E4 V* y, V3 {
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
- w1 I/ J, P( s1 X2 n4 Y
( {- L. Q8 ~1 h) j# A4 ^- v8 d
% p% N9 s' p% U# Y4 `
作法
8 h+ B# }# W) A2 i
0 r6 i6 B) c. J, a7 U P
在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
5 @* i0 ~2 ^: A+ ~
% u& S- o' K8 ~5 ~ Z
將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
% ]2 p, i# E+ N7 c% b9 L% I
* |8 V2 N4 i. M' l
入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
4 P; F, ~& y% c2 d
8 G. G$ G% x, b+ N. L
註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
