標題:
白菜西滷
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-1 14:30
標題:
白菜西滷
材料：
# @: M, S. F) `5 }* D' D
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
2 i" T+ {$ g5 J' C, C1 h; a
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
: m+ b# I5 r! X- `0 V. I0 b; q
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
4 Z. q3 C& @( w
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
3 s+ I, ~ q7 y' Q$ |7 w3 X
: Z( F7 @2 r3 I' e! n! G( P; Z
調味：
) p/ @/ n0 l% S- c2 \# R2 m
A麻油2小匙 鹽1大匙、
5 B9 s) h ?7 K v: ]: h: s
薑末1小匙、醬油1大匙、
" R% r' d) M, Z1 r# l
米酒1大匙、味醂1大匙、
; [5 x- Z# }! c* u7 b: p$ \) f3 j
胡椒少許、高湯6杯、
$ o& E. j" N$ M5 g6 G
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
' i2 y0 e6 X% B: W
/ u/ G1 q& Q0 N# G( c2 C
做法
- |/ S4 R% H6 T9 q% V% g
1炸蛋
3 q. Z- ~0 H% t# Z' @
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
' V/ c4 w5 M! d: @
" [; L' s: A! U M
2拉絲
" _9 l& {; u7 {$ m) r
里肌肉用手拉絲。
4 _4 a0 c- T+ J' E
8 O7 O' Y: G# C6 d, A
3炒料
* {% c2 L; N& D7 a
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
) C+ W( J+ h8 `! c( O) x
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
8 J- y$ q# e: p: k% G
蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。
; S5 t( B5 `& I' J) t& w/ b
7 ~1 A3 S8 r# |7 I# {
Tips
7 t; p% X2 o3 R
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
0 `6 T3 n( }7 e2 \3 R
鹽少許滷至里肌香透。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
