標題: 滑蛋蝦仁 [打印本頁]

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作者: 冷傲狂風    時間: 2007-12-14 21:44     標題: 滑蛋蝦仁

材料 >>/ ^' B* M! s& l) @
9 y3 i/ Q, Q* n" D& ^1 E5 N$ a
蝦仁 20尾 , X6 [2 Z* U9 K8 y
毛豆仁 1杯
: Q+ w: X, W1 |$ `- U蛋 1個
. z3 ^8 A7 ~$ O5 \# Y蒜末 1大匙 * B8 t+ H0 D0 ^7 s; t$ q

. H4 W2 e, n5 v6 i2 @. _1 n1 a, o- ~$ T5 ?5 W7 Z1 X  k
醃料 >>+ z, y# u7 N. ?. [$ o! m  x

; `9 s; `8 B3 S3 Q$ V6 X$ R1 T(1)鹽 1小匙 3 h, n% A8 K0 ~1 b
(2)鹽 2小匙 : G+ B7 R8 r6 W2 y! e" Y+ r
糖 1/3大匙
5 i; F3 V* Q- |+ q/ I白胡椒粉 1小匙 4 q+ ^6 g. x# s& _' ~9 s
香油 2小匙
, a1 R! L& D/ |8 p, w. l! R(3)水 1杯
$ E) P+ ~; u) t  ~' p(4)太白粉 1/2大匙 6 z: ^2 `( q+ G! f! o4 p, R
水 2大匙
* Y& |8 l  U* ~- |1 y0 \# i+ w6 @; H0 e5 O/ {$ R- p
7 U6 h- W, B, P5 q9 v
做法 >>: {% C3 f- t4 ?) W1 L

4 M7 F/ O$ q/ o( K(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 4 m! U5 M+ G) X; B+ m2 p, P( c
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 9 N; F4 P: k$ I9 f3 \
(3)蛋打入碗中拌勻備用。
1 A) M5 o7 n& Q0 i5 t! [! O(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 1 [) k. ^& i2 A
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
9 B- m" ~6 G' N  J6 Q(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
( u0 n5 X" Q# [2 X7 J1 W5 W8 j8 `& K(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。

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