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絲瓜豆腐
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作者:
伊安
時間:
2018-11-16 19:27
標題:
絲瓜豆腐
【材 料】
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芙蓉豆腐 1盒
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絲瓜 300公克
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蟹腳肉 50公克
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竹笙 2條
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枸杞 5公克
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沙拉油 2大匙
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薑絲 10公克
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高湯 200㏄
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太白粉水 適量
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香油 少許
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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雞粉 1/2小匙
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米酒 1小匙
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【做 法】
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1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
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2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
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3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
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4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。
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