標題:
[轉貼]
客家釀豆腐
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-11-16 19:21
標題:
客家釀豆腐
【材 料】
/ `& r/ H @4 p: ^: w3 P1 m: F" v
板豆腐 2塊
7 S, v2 s% M4 ^) e2 [
太白粉 1/2杯
7 h3 }5 _0 J! u
蔥末 1支
* s+ o1 {( z4 H) L& D
, N1 f5 G* K c
餡料：
# x2 W( x- }+ u9 j! B8 X
香油 1茶匙
+ X3 G* {, h5 x4 o; j
絞肉 1/2斤
$ k- k( ^( l, @- M( z
香菇 2朵
, X/ v& i; y- G
蔥 1支
0 R& E* O! @1 L/ f1 y7 q
薑 2片
! y3 D9 }! h, p7 \
鹽 1茶匙
3 G1 Q, l& \8 S9 Q3 l* M4 E
胡椒粉 1茶匙
9 c# F5 ?" t& l5 h0 I5 l! Z5 t
醬油 3/2茶匙
. H! L5 D3 M$ s- r1 k1 |' R6 n
+ T' U2 W/ g" j j% l) D3 H1 @6 w
【調 味 料】
$ }; z& o' Y; h; Y# i2 k
蠔油 3大匙
$ |+ p* ?% k% L) Q, `. X
醬油 3大匙
6 R* Q; f, x- }+ R+ C% A) a3 m; J* m
水 3/2杯
' f( d5 F i' W; m
味精 1茶匙
# y+ \" }7 J% E
鹽 1茶匙
3 f- M' z/ f, g' h: _, i
太白粉 3/2大匙
9 e( J5 F8 n5 t0 `1 e
糖 1大匙
" c# T0 `" Q+ B: U
4 [" d& r$ U1 E5 X2 Y2 e. _! u3 U
【做 法】
' [# X$ G) ?1 S7 Y2 ^8 `
1.將所有餡料拌勻；全部調味料調勻備用。
4 O" j, a7 N7 E) X5 f: y5 H
2.板豆腐洗淨後，切成4×7cm的塊狀，用湯匙在中間挖洞（約2㎝深，勿深及底層），在凹洞內抹上一層太白粉（加強黏性），將作法1拌好的餡料填入（最好讓餡料能鼓起來較為好看），再抹上一層太白粉（炸好後會呈現較光滑色澤），最後放入150℃油鍋中炸約2分鐘至表面呈金黃色，取出瀝油備用。
! j8 n; R& d$ C% C2 V
3.另起油鍋爆香蔥花後，倒入作法1調勻的調味料煮開，再放入作法2豆腐，用中火煮約3分鐘即可起鍋。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
