標題:
[轉貼]
客家釀豆腐
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-11-16 19:21
標題:
客家釀豆腐
【材 料】
|( w$ b: R+ m T' |
板豆腐 2塊
9 Z+ u7 I6 S* W3 v4 A
太白粉 1/2杯
/ I2 z0 z6 t1 U# y9 a
蔥末 1支
" o8 n! S5 h) i( b3 o9 ^5 _+ ?
3 h2 c- G: {3 F
餡料：
. N* k$ C! n. W6 N1 v
香油 1茶匙
/ y1 k7 G* Z: q. j
絞肉 1/2斤
6 G1 b' o' m/ q" f
香菇 2朵
' m0 g; Z% G# P9 c$ p3 a1 H
蔥 1支
; K' ~" Y# `& X% o# x7 \8 N
薑 2片
: z$ u, _6 f7 {3 ^+ ^- o6 ]
鹽 1茶匙
0 R( A) Z. {, r+ t; r; K
胡椒粉 1茶匙
3 d) b% L, n, {) x
醬油 3/2茶匙
; ?; i; v2 G# T9 f9 f! Z( [ u4 t
) _/ _0 s; p- e
【調 味 料】
1 C0 G7 y8 ~( e, b* T
蠔油 3大匙
3 u! o. x \7 I3 Y
醬油 3大匙
: l( u1 L9 L8 ?8 y
水 3/2杯
0 o8 d b1 C }4 N: r
味精 1茶匙
; k7 S) R5 r" D$ e: b( E6 Q) i7 i& f
鹽 1茶匙
9 s# }; c e7 P, A
太白粉 3/2大匙
5 G6 h5 v) {5 `3 z
糖 1大匙
0 K! }2 C% r) N+ y
& Q" E1 a! B U2 W3 h5 ` ]' |; u4 U
【做 法】
& v/ C# a. D: D: I( i/ Q
1.將所有餡料拌勻；全部調味料調勻備用。
4 s7 ]& E# f+ ?. C# K! {( L8 Z
2.板豆腐洗淨後，切成4×7cm的塊狀，用湯匙在中間挖洞（約2㎝深，勿深及底層），在凹洞內抹上一層太白粉（加強黏性），將作法1拌好的餡料填入（最好讓餡料能鼓起來較為好看），再抹上一層太白粉（炸好後會呈現較光滑色澤），最後放入150℃油鍋中炸約2分鐘至表面呈金黃色，取出瀝油備用。
9 x' x, T3 p8 w/ d: D
3.另起油鍋爆香蔥花後，倒入作法1調勻的調味料煮開，再放入作法2豆腐，用中火煮約3分鐘即可起鍋。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
