標題:
[轉貼]
芙蓉炒螃蟹
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-11-10 22:37
標題:
芙蓉炒螃蟹
【材 料】
! \( l/ \5 B! O" { D
梭子蟹 2隻
1 n3 z4 T+ J. h- M
雞蛋 2顆
. W7 B5 j" u* b, P9 m2 {
洋蔥 1/2顆
8 p& n7 h, I% C% R% l
辣椒 1根
3 Z' v4 N8 q& y9 ~8 n7 S8 H4 p8 ]4 q" R' F
蔥 2根
+ e% u3 |! C, c L z( |* q/ t
薑 10公克
0 n, G. {/ t. \: X9 d2 ]1 B+ K
6 r& C) i5 M$ ?, s* I+ r U9 Q; w
【調 味 料】
3 K p/ F/ p8 C$ s; I
A.太白粉 2大匙
8 z( o0 c% J: ?3 L" S3 A+ \
+ y! p2 d% J' T/ K0 r. Q0 _/ ^( I
B.水 150㏄
1 C# {* @8 N7 X2 U; B+ D8 X
鹽 1/2茶匙
+ A; X* z' q( g
細砂糖 1茶匙
& G+ y, a9 X5 Z
米酒 2大匙
C4 h$ \7 a" N0 Z3 w7 A
太白粉水 1大匙
, ?4 ?. i- s/ S8 A: A* R
! d0 y# B% G% k* }, i+ ~
【做 法】
4 s; A' b# I/ ~& T! C0 Q
1.螃蟹洗淨，去鰓後切小塊，蟹肉塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿。
4 l1 q0 m3 v, H2 @: u
2.蔥切小段；洋蔥及薑切絲；辣椒切片；雞蛋打散備用。
9 y" H: x2 q+ H7 G6 n# s W
3.取油鍋加熱至約180℃，放入作法1的蟹肉塊，炸約2分鐘至表面酥脆，撈起備用。
/ ?5 m w5 ]1 ]8 H9 T
4.鍋底留少許油，以小火爆香作法2的蔥段、洋蔥絲、薑絲和辣椒片，再放入作法3的炸蟹肉塊，加入調味料B的所有材料，以中火炒煮約2分鐘。
* b1 t7 I$ a8 O' O: E
5.再用太白粉水勾芡，最後再淋上作法2的蛋液後略翻炒即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
