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芙蓉炒螃蟹
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作者:
伊安
時間:
2018-11-10 22:37
標題:
芙蓉炒螃蟹
【材 料】
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梭子蟹 2隻
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雞蛋 2顆
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洋蔥 1/2顆
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辣椒 1根
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蔥 2根
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薑 10公克
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【調 味 料】
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A.太白粉 2大匙
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B.水 150㏄
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鹽 1/2茶匙
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細砂糖 1茶匙
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米酒 2大匙
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太白粉水 1大匙
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【做 法】
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1.螃蟹洗淨，去鰓後切小塊，蟹肉塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿。
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2.蔥切小段；洋蔥及薑切絲；辣椒切片；雞蛋打散備用。
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3.取油鍋加熱至約180℃，放入作法1的蟹肉塊，炸約2分鐘至表面酥脆，撈起備用。
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4.鍋底留少許油，以小火爆香作法2的蔥段、洋蔥絲、薑絲和辣椒片，再放入作法3的炸蟹肉塊，加入調味料B的所有材料，以中火炒煮約2分鐘。
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5.再用太白粉水勾芡，最後再淋上作法2的蛋液後略翻炒即可。
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