標題:
[轉貼]
芙蓉炒螃蟹
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-11-10 22:37
標題:
芙蓉炒螃蟹
【材 料】
/ E& ^; K& e# L6 K+ ?
梭子蟹 2隻
& z5 K8 O/ a+ W/ k
雞蛋 2顆
6 |; x8 I4 x& f
洋蔥 1/2顆
1 Z9 B# b( m2 A9 N( _4 ]
辣椒 1根
% I( x5 O2 a9 S$ u6 n7 r8 W% N
蔥 2根
9 P, b+ r& G! s# F7 s) a
薑 10公克
3 f; W+ o H' P+ ^
) w a- f* t. ` t& u1 Y
【調 味 料】
7 [, w/ d) W# f; z; F! M+ ?7 z
A.太白粉 2大匙
+ ~: ^& ]& }7 ~0 C& j" Y
5 ]) E F0 U `2 o
B.水 150㏄
' k% c" m8 {1 ~0 ?2 v, ~) k: y
鹽 1/2茶匙
9 J; \5 [# v* z0 R$ a
細砂糖 1茶匙
6 o! @" i6 ~" P. ~: I" ]
米酒 2大匙
9 p7 v* n( o+ Y p. i+ F
太白粉水 1大匙
& s: }' o" c. g
6 W, T Q2 s+ \4 c
【做 法】
5 g9 S' R2 c" j# v/ `/ I2 A8 ]* _
1.螃蟹洗淨，去鰓後切小塊，蟹肉塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿。
F9 c6 \9 d% X5 K. D
2.蔥切小段；洋蔥及薑切絲；辣椒切片；雞蛋打散備用。
! I9 X& j3 f# E# W; ^3 j0 l
3.取油鍋加熱至約180℃，放入作法1的蟹肉塊，炸約2分鐘至表面酥脆，撈起備用。
1 O! r& G6 o% @$ Q% L/ h
4.鍋底留少許油，以小火爆香作法2的蔥段、洋蔥絲、薑絲和辣椒片，再放入作法3的炸蟹肉塊，加入調味料B的所有材料，以中火炒煮約2分鐘。
5 q& Y# T+ S* a$ x7 c8 C) G
5.再用太白粉水勾芡，最後再淋上作法2的蛋液後略翻炒即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
