標題:
[轉貼]
豬油拌飯
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-10-31 23:18
標題:
豬油拌飯
【材 料】
, l# U& f4 i. I- j$ ^0 X* ?1 d
黑豬板油 600公克
0 \# O4 T# {, _* h
蒜末 30公克
{ u2 F7 I4 C, M, H, V" T. \
紅蔥末 20公克
$ z& K7 i/ o$ o3 R' D+ j, y6 e
. k" D5 d; L% g/ @$ M( y/ {) @
【調 味 料】
) N& _; t6 _1 a# n2 z! M
熱開水 2大匙
) S" B- d3 K2 R, w* V
糖 1小匙
- W. D# n' \- _
雞粉 1/2小匙
. D, x" _/ r: }
醬油膏 200㏄
: i" ?. W8 R# x3 J9 h& R' x
' Q( H6 {: r5 v2 c ]4 c$ J
【做 法】
$ }0 n7 @5 i+ v# c) w9 d; x
1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。
% C d: S' L) \5 _* Y, v1 Q
2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。
8 z" n" M# n7 r( x L1 ?3 T f. u
3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。
+ s2 `7 h4 M' w4 \/ S6 g+ t @
4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
