風之國論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [轉貼] 豬油拌飯 [打印本頁]

作者: 伊安 時間: 2018-10-31 23:18 標題: 豬油拌飯

【材　料】
黑豬板油 600公克7 k* k& w9 `3 Y7 U8 y' N, @  P
蒜末 30公克6 P1 Z# y4 x) r* p! Q5 p1 }* q
紅蔥末 20公克+ a0 I* M& |7 ]3 Y- E: }( ]% q* J
/ K, H; ?+ E2 K3 y
【調味料】; W- F6 l- n) {" B
熱開水 2大匙
糖 1小匙  V, z/ G2 _1 ~  i5 l  Y
雞粉 1/2小匙  q0 W: D5 _- m+ {3 j+ }8 k/ |
醬油膏 200㏄/ A% a; @9 h( A" q
' \" o/ u& x. K* E/ S
【做　法】
1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。
2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。+ F2 ~) x$ U, m; }+ L
3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。
4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。

歡迎光臨風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)