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標題: [轉貼] 茄汁蛋包飯 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-10-31 23:14     標題: 茄汁蛋包飯

【材 料】
4 F) A' k$ C  ?0 w蛋皮:( T8 L) @) E5 X1 U- P. ]
雞蛋 1顆( t/ b6 |, k+ O, `: Z5 P9 b
牛奶 1小匙: g) \( ^* o9 U/ ]/ @. q9 I4 d
鹽 少許; ~$ g% x7 C) D; c- e
胡椒粉 少許5 F! L4 p$ P. D9 G

# N' {: ?& L2 P9 G0 F; D. n炒飯:  e  v* I4 U! U/ x0 i
白飯 150公克3 o/ u1 M7 u- Z$ [' a
蒜末 5公克/ q% ^) P* [  O) G- P7 X* h+ N; q$ B: R
洋蔥末 30公克9 r6 G* }% K& _. u6 A2 c& `
培根末 20公克% r( L8 g- @) ?* v8 V; h7 ?7 {9 x
蕃茄醬 2大匙
- a* ^* y* k$ \% ]; b+ b鹽 少許
2 I' k: H3 p8 p9 r胡椒粉 少許( U  N$ U0 V! i  O

2 r& r( [7 g7 {( d【做 法】: p; n& {% S9 }2 C3 v5 F
1.熱鍋,加入約20㏄的沙拉油,炒香蒜末、洋蔥末、培根末,再加入白飯與蕃茄醬炒散,炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道,即為茄汁炒飯,備用。
  r7 R, M9 M: e' v6 x2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁,備用。
, a5 c  {& C7 R: D/ _* Q& A3.加熱平底鍋,轉小火倒入少許沙拉油,並擦拭多餘油份成薄薄一層,倒入作法2的蛋汁,並迅速轉動鍋身,讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面,待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。2 a) Y+ l) j) O9 |4 K
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯,盛盤後整形成長橢圓形即可。(可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色)




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