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標題: [轉貼] 茄汁蛋包飯 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-10-31 23:14     標題: 茄汁蛋包飯

【材 料】
3 m+ L% z2 |: ]8 y, a蛋皮:
' f) o6 {$ I+ X4 N雞蛋 1顆* U; M- T( z& U
牛奶 1小匙/ ~8 p, p( J/ `& y% S
鹽 少許
- |6 g- ]) g3 @# _% S4 j胡椒粉 少許
( L1 l; E( e( I; L1 R8 w" k$ D/ t$ i+ Q, c7 O8 ^8 O8 H3 M
炒飯:& Q: E, p! c3 N: L* k
白飯 150公克
3 b- {- D/ ~! F* L( C" \7 ^: L4 Z蒜末 5公克3 s& u) p" l1 w' \  @. G$ D) q* a: B
洋蔥末 30公克8 U; h6 Y& _# M! ]
培根末 20公克
& T2 `: j) d6 s% v0 m! e/ s" t( P& J& l蕃茄醬 2大匙
3 Z# n' O* J) e& K6 G0 E3 \) O! q鹽 少許
' C1 ^  \2 o* P% |, v7 b1 ?0 Q5 O胡椒粉 少許
$ E* `& Q' D& p6 J0 S& e, K9 Q7 q, M# n8 H
【做 法】
& c( b: q; R$ G2 ^1.熱鍋,加入約20㏄的沙拉油,炒香蒜末、洋蔥末、培根末,再加入白飯與蕃茄醬炒散,炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道,即為茄汁炒飯,備用。
3 j, {$ D3 [4 M6 ?2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁,備用。/ J3 W) t4 R, U9 L' w& {
3.加熱平底鍋,轉小火倒入少許沙拉油,並擦拭多餘油份成薄薄一層,倒入作法2的蛋汁,並迅速轉動鍋身,讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面,待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。5 N* B  b4 u6 n
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯,盛盤後整形成長橢圓形即可。(可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色)




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