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茄汁蛋包飯
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作者:
伊安
時間:
2018-10-31 23:14
標題:
茄汁蛋包飯
【材 料】
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蛋皮：
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雞蛋 1顆
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牛奶 1小匙
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鹽 少許
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胡椒粉 少許
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炒飯：
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白飯 150公克
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蒜末 5公克
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洋蔥末 30公克
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培根末 20公克
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蕃茄醬 2大匙
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鹽 少許
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胡椒粉 少許
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【做 法】
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1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
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2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
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3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
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4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
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