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皮蛋瘦肉粥
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作者:
伊安
時間:
2018-10-31 23:07
標題:
皮蛋瘦肉粥
【材 料】
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皮蛋 2個
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瘦豬肉 6兩
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廣東粥粥底 8杯
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油條 1條
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薑絲 少許
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蔥花 少許
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香菜 少許
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【調 味 料】
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胡椒粉 少許
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鹽 1又1/3大匙
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雞粉 1小匙
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麻油 少許
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【做 法】
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1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
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2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
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3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
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4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。
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