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皮蛋瘦肉粥
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作者:
伊安
時間:
2018-10-31 23:07
標題:
皮蛋瘦肉粥
【材 料】
4 j( N" z; e: T+ l# B
皮蛋 2個
Y3 d Z* @8 Z7 M% J( G) A9 h
瘦豬肉 6兩
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廣東粥粥底 8杯
+ U8 W6 l( E* l) I; ]1 r
油條 1條
3 C6 R0 t' d$ {1 V8 `2 ]
薑絲 少許
3 z- O& e9 [! z- n
蔥花 少許
3 i+ f+ u, g2 {* U* H' J, g" i
香菜 少許
- C# d0 C: P7 {8 d+ k+ F
: n! G$ H' ~0 B" N( m3 I
【調 味 料】
6 O4 {1 W6 ?! E0 i
胡椒粉 少許
: \, v' u* P3 p6 J% Q: O, q+ L
鹽 1又1/3大匙
4 U; e8 |$ X4 B8 h
雞粉 1小匙
+ [1 E. t8 [8 o$ j+ G7 b. ]$ Z
麻油 少許
5 \& c$ l0 J: \2 n# A1 t
: U) |: T8 H: |4 n" C) Q/ Y
【做 法】
2 P4 h$ L2 K1 ^' q7 R; g5 r- H) }
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
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2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
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3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
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4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。
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