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滑蛋牛肉片
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作者:
伊安
時間:
2018-10-31 23:06
標題:
滑蛋牛肉片
【材 料】
* i0 x, P; v( a, o. E6 ?
牛肉片 200公克
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紅蘿蔔 100公克
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沙拉筍 100公克
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新鮮木耳 50公克
* Q' T6 P( u- W
蒜頭 2顆
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青蔥 1支
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蛋 2顆
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% B" Y! A- c6 G: v0 M0 D$ d
【調 味 料】
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醬油 1茶匙
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白胡椒粉 少許
* R; @" m# A& W( C' C
水 1/2杯
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雞粉 少許
* I( h, x6 I: P: ]/ n) I( @* P* E
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【醃 料】
1 z+ r: U8 {$ ?( C
酒 1茶匙
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醬油 1茶匙
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水 1大匙
- H0 N+ T; a6 j1 T; t! v8 C
太白粉 1/2茶匙
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; Q; N+ `& |5 S; x
【做 法】
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1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
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2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
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3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
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4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
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5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
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