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作者: 伊安    時間: 2018-10-31 23:06     標題: 滑蛋牛肉片

【材　料】
# t1 F% u4 v( J8 q牛肉片 200公克! v$ ?: G, J4 z& y$ e
紅蘿蔔 100公克
- X* U0 m. G5 y3 C沙拉筍 100公克
" @- s: Y4 f8 `7 \新鮮木耳 50公克' A9 W+ k# J  k; a% f
蒜頭 2顆& G2 E. |2 P. u- l6 D4 R/ |
青蔥 1支7 p4 o: i* v* i
蛋 2顆# k0 m- Q1 S! R! W1 s) O. k/ b* {/ ?+ r

% c7 y5 ~; r: ]* K【調 味 料】4 b- c- H9 o. ^" I6 @: S' D. X
醬油 1茶匙
. d) R9 C4 {" n7 V% D2 h8 q白胡椒粉 少許
) @  y- A; w/ x2 v0 P) l; ]水 1/2杯4 v6 F. K. G% h. t) y: z
雞粉 少許$ H- U7 s0 x2 D& E3 P' s$ C. g

% [+ w; k9 d% j$ U1 I【醃　 料】' ^9 U& t" Z1 M- g5 R8 B
酒 1茶匙! K1 U" ?* u. P* u9 [' U9 [: l
醬油 1茶匙
9 s9 W. z7 e- Y5 R+ |4 ]水 1大匙
' X1 _0 G7 k9 t& i2 z太白粉 1/2茶匙" V% r+ ]9 ?, Z) |. D( j

2 {) l+ y# _+ L【做　法】: L2 _& w% P" m' L: M
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。9 w( r6 ?) q, l" d
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。4 r' S3 c, Z4 d0 ]1 y+ z( }
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。4 c5 \9 c- M* j! Y
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。- T, V/ h& q; Z) b
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。

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