標題:
[轉貼]
蔥燒白帶魚
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-10-30 17:59
標題:
蔥燒白帶魚
【材 料】
1 i. I( m& H# O9 r7 Q
白帶魚 500公克
0 [: [6 D4 X- F* b! c+ v
蔥粒 30公克
; o/ c! p8 k: B
蒜片 10公克
8 M* ^1 n, b* D! B6 m) Q) W
薑末 5公克
# E& I8 P( o# y$ L; J- b( D# S, `" \
辣椒末 5公克
" k+ }0 b3 O+ c% Y
; C8 o) x* F' ~* T$ e# Z9 R
【調 味 料】
$ s4 n: V m8 e! a
A.太白粉 1大匙
$ w0 U& E/ J) M8 G B% W1 m
白胡椒粉 1/4匙
, f9 c; F5 H$ i7 o9 Q1 H2 |
鹽 1/8匙
) r, K* H4 j) ~' w* M
' G6 t" {2 m- a. M# v& T0 F
B.米酒 2大匙
! E1 L: Z' H. H) D' T2 u; {0 ?, Y" S
水 100㏄
. ]6 b' M# U+ k o/ q% r! A
醬油 2大匙
( A9 X. O% M- L& g- `
細砂糖 2茶匙
7 ^9 R0 t7 d$ T4 x$ N9 v9 o7 I3 E
香油 1茶匙
2 x6 F( k2 ^" g/ u2 t3 y! b! t
3 n5 ?% k+ L3 m% m
【做 法】
6 F* t: Q) I5 ]3 E& p7 x' `
1.帶魚洗淨後在表面劃刀痕，用調味料A所有材料抓勻備用。
& m X4 u& O H. c4 I8 z6 h
2.鍋燒熱，倒入60㏄的油，將作法1的帶魚放入鍋中，半煎炸至表面酥香後，撈起瀝乾備用。
h) X; R+ Y* \+ r: P
3.在作法2的鍋底留少許油，爆香蔥粒、薑末、蒜片及辣椒末。
/ o" S7 l+ h: D' e
4.再加入作法2的炸帶魚及米酒、水、醬油及細砂糖煮滾。
2 v7 P [/ D* ~4 l) i
5.續煮約2分鐘至湯汁略收乾，最後再淋上香油即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
