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蔥燒白帶魚
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作者:
伊安
時間:
2018-10-30 17:59
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蔥燒白帶魚
【材 料】
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白帶魚 500公克
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蔥粒 30公克
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蒜片 10公克
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薑末 5公克
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辣椒末 5公克
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【調 味 料】
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A.太白粉 1大匙
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白胡椒粉 1/4匙
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鹽 1/8匙
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B.米酒 2大匙
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水 100㏄
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醬油 2大匙
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細砂糖 2茶匙
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香油 1茶匙
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【做 法】
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1.帶魚洗淨後在表面劃刀痕，用調味料A所有材料抓勻備用。
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2.鍋燒熱，倒入60㏄的油，將作法1的帶魚放入鍋中，半煎炸至表面酥香後，撈起瀝乾備用。
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3.在作法2的鍋底留少許油，爆香蔥粒、薑末、蒜片及辣椒末。
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4.再加入作法2的炸帶魚及米酒、水、醬油及細砂糖煮滾。
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5.續煮約2分鐘至湯汁略收乾，最後再淋上香油即可。
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