【材 料】$ |: J0 L _# x
蟹腿肉 100公克 ! M- `4 u* p8 D, b' G) Z9 o冬粉 2捆 0 ?& V9 j/ X8 Z) R( |) j; I: u蔥粒 10公克 S% G6 T+ U1 l4 W" ~& L薑末 5公克: e4 _/ N: |. g. v
蒜末 5公克8 T. s; P. p; n: W& k8 v
$ i* v; b. w7 [- _9 g' [; u【調 味 料】 + C" g$ N. s3 s9 P. Y辣椒醬 1大匙+ Z, W3 r; a. `1 r
醬油 2茶匙7 U5 E$ \2 k. A7 a) h# Y3 B
高湯 100㏄- N' B. f4 \& A1 d' u7 q4 }
細砂糖 1/2茶匙: c: a. a4 l' b% x
香油 1茶匙 ' |7 m5 N% F+ A* k " z, X8 h S& X/ i" Z) O0 K【做 法】 & m. _6 V g w) e: O1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。) k- v' U, D/ S' D$ P$ V
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。, S+ w, Q1 {* J3 P
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。! e( \) V( l0 B4 @$ p2 h
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
