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標題: [轉貼] 蟹肉粉絲 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-10-30 17:35     標題: 蟹肉粉絲

【材 料】; a7 N; F- q: T& o& H
蟹腿肉 100公克
8 q" e. n5 U8 l6 d3 }6 K  V/ U冬粉 2捆2 h% P) v1 [5 `" K1 e
蔥粒 10公克
  @) L; G, n0 W薑末 5公克
# d# b3 ]) ~! [' K蒜末 5公克
/ T, \* i7 d# I5 z- T6 M8 r; w3 [2 h
【調 味 料】
( |1 Z( y9 ~$ g1 H# N" F辣椒醬 1大匙6 I0 r: r* n: ~' o# {" v4 X
醬油 2茶匙" x0 Y3 T; H! l/ w
高湯 100㏄
( h2 c- v. T9 u( h; m細砂糖 1/2茶匙
0 y, K" \2 r% h2 J  }' n, [香油 1茶匙" f1 U0 H. l9 i* K/ a
7 }/ Q9 d3 V7 M
【做 法】
* R8 S3 n3 H  m8 u1.冬粉泡水約20分鐘,至完全軟後切短;蟹腿肉洗淨瀝乾,備用。$ |; V3 L! w! j  B' Z5 K; g
2.鍋燒熱,倒入2大匙油,以小火爆香薑末及蒜末,放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
' {6 P. I6 O! o3.續加入辣椒醬略炒香,放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉,以中火炒約1分鐘。: V5 Q4 J/ h5 B& r) `
4.待炒至湯汁略收乾,最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。




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