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標題: [轉貼] 上海水煮魚 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-10-9 18:41     標題: 上海水煮魚

【材 料】
& B/ U% G" @9 _" Q* Y4 @% s鯛魚 1片
8 [$ E, f9 ?% r* x小黃瓜 1條; g  x. k5 P# ^; i+ M" }0 U
大白菜 50公克# h1 O5 e* N8 s$ _, P. N7 D8 n
薑 10公克
+ y% n; A+ ~0 n# }4 ~1 W青蔥 1支; C7 l6 h9 S9 D+ Q) y. ]
辣椒 2條; D: q  T: B/ ?( X2 B  V
香菜 3支; L) n+ w  b' \1 i
蒜頭 5粒8 a8 O' ^" ]6 }5 {6 d. J6 @6 h
清高湯 600㏄
+ }. b. n4 \- M1 [! K5 B( x+ ~4 `3 w$ W8 A
【調 味 料】
' V: q7 t; }; E花椒 1大匙9 Z/ T- D, Z7 V# I& @9 R
白胡椒粉 少許
1 b) G6 n# r: f6 ?- I辣油 2大匙1 h$ |) j: i: k' j" Y
米酒 2大匙
* {- O) v* L- f) M2 L! U鹽 少許
+ ]. K; m6 `  B  L$ W4 H* m" P& G, x; [3 P# J
【做 法】' j. j8 H3 S' v( }  ^
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。3 y) v0 w, v' d. g6 \
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲;青蔥切段;香菜切碎;蒜頭切片備用。
) e1 i4 t. B% ~# p& F1 @3 j3.起一油鍋,加入花椒,以小火先爆香,再加入其餘的調味料,以中火煮開,續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。. j- ?; t# E. y6 Z+ i9 X
4.蓋上作法3鍋蓋,煮約10分鐘即可。




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