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標題: [轉貼] 福建炒麵 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-10-9 18:40     標題: 福建炒麵

【材 料】* T+ i2 y( u) h7 n
黑輪 2條
, @* c6 V: n2 d4 y2 u' D- l6 U粗米粉 1/2包
" J' l5 v- z3 b1 L" k洋蔥 1/2個
9 V/ u3 j8 H0 m. |  e* g% ]* l- Y韭黃 20公克8 F! k) F. B9 l4 i* t
紅蘿蔔絲 20公克" B8 q" e& c1 Z$ @  a6 h
油 2大匙, {9 A, k% N, |4 u4 G

" \- N; }9 S( h" _4 g! J8 g【調 味 料】
# {4 A' K& j5 T醬油 1大匙9 e% l0 M& z+ f; r5 V+ K- ^6 X
蠔油 1茶匙& \! k7 J0 \7 u& v4 u
細砂糖 1/2茶匙
( m/ I9 L! `, a& V) J9 G南洋甜醬油 1茶匙1 R& @" N' a$ M4 ]2 I  V
鹽 1/4茶匙$ n: _! `5 D! f. R) e8 L/ M* I: J
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【做 法】
! D% u& {- i2 C6 D, B0 k$ O1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾;備用。4 ^% E8 X4 I) m
2.洋蔥切絲;黑輪切絲;紅蘿蔔切絲;?黃切成10公分的段狀;備用。& L7 ^- u0 l! \% z  k1 P  o1 ?
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火,此時放入2大匙油量潤鍋後,開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
/ ]4 N, ~8 |! b$ W4 S3 I2 @4.繼續放入粗米粉並加入鹽後,以大火續炒3分鐘,再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘,最後放入韭黃略微拌炒即可。




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