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標題: [轉貼] 梅菜蒸魚 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-10-9 18:37     標題: 梅菜蒸魚

【材 料】
% n" H5 r: g9 m8 q* u0 p鮮魚 1尾% b' T7 y, }9 D. u
梅乾菜 40公克+ s( z8 L. `  O9 q+ T
薑末 5公克2 b4 x. O; J' g0 K4 \8 w
蒜末 10公克
4 `1 X- B3 l0 s' l" Q& I1 f辣椒末 5公克4 Q2 J' x7 K- K1 K; M0 m

1 j8 S9 o' x( `7 J9 [【調 味 料】
) ~" g! E8 k6 H$ ?2 w$ Y+ T$ m  iA.蠔油 1茶匙
* L; ^3 x2 R& N8 Q醬油 1茶匙5 `0 r5 b# ]; f( K- b& g2 y% I
細糖 1/2茶匙/ R  ]. n2 y9 x+ P8 i2 `
米酒 1茶匙
# `3 z7 G* g8 J2 T3 y1 ?9 V水 1大匙* K9 W1 z+ a% b/ N2 @

" f' G  B/ b5 |B.香油 1大匙
4 T" [6 [1 B1 B8 S( e, ~- O% I0 F
  z! k- o: u0 S) ]$ e【做 法】# N6 B+ c7 Z( B( V* S! R2 ?
1.鮮魚處理好洗淨後,在魚身兩側各劃2刀,劃深至骨頭處,但不切斷,置於盤上備用。
2 I" e, `3 e7 Z& r2.梅乾菜泡發後,洗淨、瀝乾、切碎,與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後,淋至作法1的鮮魚上。( h! C  k( i, i# c
3.電鍋外鍋加入1/2杯水,放入蒸架後,將魚放置架上,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起。
8 f% G& Z$ F2 a/ O% o. C4.取出鮮魚後,再淋上香油即可。
3 y% I8 G1 f# Q# F/ [$ P5 X3 P; x
【備 註】+ [& a! u& E, Q  V- \
外鍋水量:1/2杯水




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