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標題: [轉貼] 梅菜蒸魚 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-10-9 18:37     標題: 梅菜蒸魚

【材 料】
9 J2 @0 O/ ~, O6 Y" q鮮魚 1尾( ~  ~) r" @% w4 q) K
梅乾菜 40公克
! k! @1 z  C) u$ g" Z薑末 5公克$ Y: ?' Y' p# B$ a
蒜末 10公克" H- y5 J; I, H6 M* p) ^, X
辣椒末 5公克1 C' P+ G4 V9 @1 E

* Y5 ?- V; F8 N3 H【調 味 料】
2 o/ o- O: `3 R8 dA.蠔油 1茶匙
! z  o  R# `' \3 }( l! u2 j- W; s+ x醬油 1茶匙! H7 A. n" J' X; }4 K" |, b5 e
細糖 1/2茶匙
- V1 G$ c( I- g3 G/ _3 w米酒 1茶匙+ r' a7 v; Q7 W* m4 z* o
水 1大匙
. o7 y9 g) Y: g& \, m3 x
) N: b( n. X0 {8 P; M4 vB.香油 1大匙
3 q% p. ^- e9 D3 B6 B. z, Z3 J* Z- X6 e8 M$ T, [5 C
【做 法】8 p: {5 A& D, C9 }2 p" M
1.鮮魚處理好洗淨後,在魚身兩側各劃2刀,劃深至骨頭處,但不切斷,置於盤上備用。' o  B% a9 a6 Y1 F: N3 h
2.梅乾菜泡發後,洗淨、瀝乾、切碎,與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後,淋至作法1的鮮魚上。# [3 X- K  h; U! f
3.電鍋外鍋加入1/2杯水,放入蒸架後,將魚放置架上,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起。
" i2 ~/ ?1 m0 A4.取出鮮魚後,再淋上香油即可。2 `7 r8 v. D1 S" L" m5 e2 u; E# A
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【備 註】0 m( y  f4 `1 U" ~' {1 e0 r# l. _
外鍋水量:1/2杯水




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