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標題: [轉貼] 梅菜蒸魚 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-10-9 18:37     標題: 梅菜蒸魚

【材 料】( z: M4 _- r8 a
鮮魚 1尾( H" e- _0 M5 [* R
梅乾菜 40公克
; W2 U% O' |- s% c5 j( @薑末 5公克8 q7 {1 i9 p1 }1 L7 J
蒜末 10公克8 r# O1 ?" w; [/ d
辣椒末 5公克# _! \& W) m) f

9 Q% ]8 T$ W! d# b) y! U【調 味 料】  }. A+ O* X/ M2 s
A.蠔油 1茶匙$ \8 a3 r5 `6 d" V
醬油 1茶匙
) @% }& [9 S5 L細糖 1/2茶匙  w/ T- z; J' e4 t
米酒 1茶匙+ H8 K7 A  s4 h7 H! n# k4 Q
水 1大匙2 r5 M9 V0 M( i: L$ E

) t' r6 I$ d7 ^- ~! g! K# CB.香油 1大匙5 O. A5 Q& |4 [9 [  H0 I. I; e

' ^- M' G- N# K2 M0 g" S【做 法】2 @' z; {' G* y5 ^
1.鮮魚處理好洗淨後,在魚身兩側各劃2刀,劃深至骨頭處,但不切斷,置於盤上備用。
6 H/ @# s- V5 R3 a. B2.梅乾菜泡發後,洗淨、瀝乾、切碎,與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後,淋至作法1的鮮魚上。
, c* q- ^1 M% c. ^$ z( ^3.電鍋外鍋加入1/2杯水,放入蒸架後,將魚放置架上,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起。( E$ D5 ~0 ]* N0 z4 L7 C
4.取出鮮魚後,再淋上香油即可。
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$ f, i1 Y$ z4 Y: i【備 註】( `# {( B! p0 z* H9 K6 i  |
外鍋水量:1/2杯水




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