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標題: [轉貼] 梅菜蒸魚 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-10-9 18:37     標題: 梅菜蒸魚

【材 料】
; ?9 i5 ]6 |+ B3 k+ m' r  v7 ~鮮魚 1尾) a! l( J) `9 `5 y; l; h: C* `
梅乾菜 40公克0 e9 E; G0 g* J0 f  m# c! Q
薑末 5公克/ ]+ C: F) w0 d- N0 T
蒜末 10公克1 z  L0 ?) s  L- `
辣椒末 5公克. Z( b& I1 V4 y) u

/ G! `( r" D( b; E【調 味 料】
0 y, t0 S$ t  G& l, U5 _& DA.蠔油 1茶匙0 W) \( R2 P. u$ W  z# }
醬油 1茶匙/ W  {5 y) B# V" J2 P1 r
細糖 1/2茶匙
4 t( n0 y* W' b( h0 y米酒 1茶匙
# l" x! ]+ [: _+ Y& G' \! ?8 Y水 1大匙
3 v* L9 ]7 ~5 v' |! `- `7 m/ w* F+ I  X4 m( f
B.香油 1大匙+ |! [* i0 r8 a, I& j" Z
4 w$ X: N* I& ]$ V/ G- ?4 v+ R7 m
【做 法】
1 J$ `  m3 F4 \1.鮮魚處理好洗淨後,在魚身兩側各劃2刀,劃深至骨頭處,但不切斷,置於盤上備用。
+ L% G# ]) q( i0 H; d2.梅乾菜泡發後,洗淨、瀝乾、切碎,與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後,淋至作法1的鮮魚上。2 j) n8 z& Y3 q% p
3.電鍋外鍋加入1/2杯水,放入蒸架後,將魚放置架上,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起。
; X* t& @! _5 F4.取出鮮魚後,再淋上香油即可。- a( q6 \2 [- t% d" b) u

8 [# K7 W4 O8 k【備 註】
- Q9 q# |( K7 @7 g2 M2 H( B外鍋水量:1/2杯水




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