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椒鹽魚柳
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作者:
伊安
時間:
2018-10-9 18:27
標題:
椒鹽魚柳
【材 料】
* m, V# K+ C* A; F* [
加州鱸魚 1尾
( S2 S! v9 E6 S4 m; m
蒜末 10公克
( Z- L! g' Z: T; a+ g; X
薑末 10公克
4 x+ j, j- J4 T) e
蔥末 10公克
) P' z9 N- @5 Y; Y% G& E* O
辣椒末 10公克
+ b9 L' F% g# w* I2 v- B& ]
香菜 適量
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地瓜粉 適量
9 ]* k9 G$ H! D- {" p. k
8 W$ j$ Z( D- c' k( ?# V2 ]
【調 味 料】
) u' Z% H& u6 X7 }' m4 V0 V/ u$ E
胡椒鹽 適量
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( s3 A* L2 _+ k9 Y
【醃 料】
7 E" ^+ k; `7 M M
鹽 少許
% V% A8 ^. m2 O' ]1 P6 n- {: O4 B
糖 1/4小匙
" y! K- F$ M. A0 B! X
米酒 1大匙
8 S/ X9 O" p7 k9 h( K& e+ n; B
) D+ F9 D. i3 F. u( x. P
【做 法】
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1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
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2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
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3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
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