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青木瓜炒雞柳
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作者:
伊安
時間:
2018-9-7 08:21
標題:
青木瓜炒雞柳
【材 料】
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青木瓜 300公克
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雞胸肉 100公克
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辣椒 5公克
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蔥 1支
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嫩薑 5公克
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水 200㏄
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沙拉油 100㏄
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沙拉油 適量
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【調 味 料】
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鹽 1小匙
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砂糖 1/2小匙
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米酒 1大匙
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香油 1小匙
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【醃 料】
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鹽 1/2小匙
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胡椒粉 1/4小匙
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香油 1小匙
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太白粉 1小匙
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米酒 1小匙
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【做 法】
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1.青木瓜直接去皮後，切細條狀；雞胸肉洗淨瀝乾，切長條狀；辣椒洗淨瀝乾後，去籽切條狀；蔥洗淨瀝乾後，切段狀；嫩薑洗淨瀝乾後，切菱形片狀備用。
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2.取鍋，倒入200㏄的水煮至滾沸，放入作法1的青木瓜條煮約1分鐘後，撈起泡入冰水中約1分鐘，再撈起瀝乾備用。
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3.醃料的材料全部混合拌勻後，將作法1的雞肉條放入其中，醃漬約5分鐘後再取出。
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4.取鍋，倒入100㏄的油以中火加熱至60℃後，放入作法3的雞肉條炸熟後，撈起瀝油備用。
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5.取鍋，加入適量的油燒熱後，放入作法1的辣椒條、蔥段、薑片爆香後，再放入作法2的青木瓜、作法4的雞肉條和調味料略炒勻即可盛盤。
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