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免治牛肉煲飯
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作者:
伊安
時間:
2018-9-1 16:11
標題:
免治牛肉煲飯
【材 料】
2 Z* \0 T, M9 t5 X: f
白米 155公克
2 h9 C/ Y; P! z& v
牛絞肉 120公克
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蔥花 1支
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香菜末 2支
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青菜 少許
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【調 味 料】
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水 240公克
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醬油 1小匙
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油 1小匙
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【醃 料】
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蛋 1/2個
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鹽 1/2小匙
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鮮雞粉 1/4小匙
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糖 1/2小匙
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醬油 1/2小匙
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太白粉 1/2小匙
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水 30㏄
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【做 法】
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1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
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2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
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3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
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4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
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5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。
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