標題:
[轉貼]
法式奶油田螺
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-9-1 15:52
標題:
法式奶油田螺
【材 料】
8 k& k6 M& y4 E- s/ i
罐頭田螺肉 6顆
4 T* u4 T& D; {
無鹽奶油 150公克
: J! @4 D- Q/ K& m/ c
蛋黃 3顆
1 H0 y u4 B. u5 |! u* z; c, U
綜合香料 適量
2 S$ O- P1 b: y8 k
洋蔥碎 10公克
1 C6 z% Y& c2 Y6 b) J/ P, c
蒜碎 10公克
" r: r) i& C( r5 ^% F
新鮮巴西里 適量
- J+ d/ B5 {( b1 U- b& s
; G+ H% d! T. K* Q0 [# k; p( ~
【調 味 料】
# U" d* J# C L6 E5 e) Y/ s' e
龜甲萬御釀醬油 1大匙
6 l, M7 H% w: o/ x3 D
砂糖 1/4小匙
- _, @. D0 l1 t" Z
白蘭地 少許
2 A* | L0 F" Y# f! G
水 適量
% }2 n: t |2 }2 D0 I/ d
3 A3 a6 p$ u! U+ u: S( X9 T
【做 法】
) D* L& x. a3 E2 d
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
I( c5 l4 s" E: L: Z( y3 Q
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
& Q) p0 m/ u$ L# {
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
) S3 X& b4 X- C/ w7 X" P* m
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
. W: m6 @: Q. [2 G& o& g
/ ^5 B5 Y: h* M: q, B
【備 註】
2 L& Q+ c- ~( K' L! ^' o
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
8 E% K9 `( {1 {. A# b+ J- E" T
, z. _' x: r8 g2 t' r
約20分鐘
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
