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法式奶油田螺
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作者:
伊安
時間:
2018-9-1 15:52
標題:
法式奶油田螺
【材 料】
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罐頭田螺肉 6顆
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無鹽奶油 150公克
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蛋黃 3顆
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綜合香料 適量
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洋蔥碎 10公克
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蒜碎 10公克
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新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】
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龜甲萬御釀醬油 1大匙
+ p7 s. F9 W7 t) n& i) B8 S
砂糖 1/4小匙
+ Z( J! F. k$ @& l; e7 G) i$ U7 y
白蘭地 少許
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水 適量
* H; m2 N$ a# ]' a+ K
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【做 法】
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1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
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2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
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3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
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4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備 註】
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烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘
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