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標題: [轉貼] 西班牙海鮮燉飯 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-9-1 15:46     標題: 西班牙海鮮燉飯

【材 料】7 D; O8 H% O6 x, T9 u  e
蒜末 3公克
7 x9 I. w) d* G1 ^$ @7 w洋蔥丁 20公克  u4 O' b8 n% ~4 Z% T
西芹丁 10公克4 m. ]$ K# ~2 M+ C) J, `% d
魚片 100公克; I0 ~- |0 s- z5 T
鮮蝦 4隻! c' D- w" {2 j' [$ `
蛤蜊 6個/ P: r6 J: z$ W! @( O; {
花枝 40公克
2 ?7 L  ~4 q/ G* U# T: n義大利米 100公克
( ^- \- J% K4 H鬱金香粉 2公克
" N. o& E) H& e九層塔絲 1大匙
1 V* {: |6 x2 \. k; d) L% @% W- _) u4 A/ G- p3 J; ?
【調 味 料】8 H$ a- i4 t& Q, z7 R7 |+ @" M
魚高湯 500㏄" y) X& t; c6 a2 E
橄欖油 20㏄# Q6 g) _4 u* K7 d6 Y
鹽 1/4茶匙
$ _2 c% R- t* O8 h白酒 50㏄9 y/ j/ B; J- X$ \7 a$ H
3 F; e5 n# h  ^; N! N
【做 法】3 n' e* Y" e0 M* U
1.起油鍋,燒熱,以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香,再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。8 V0 m3 @/ O7 E
2.於作法1的鍋中加入白酒,以中火煮至海鮮材料熟後,將海鮮料撈起備用。
7 q% i; T# ]0 d+ ^" p3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒,再以以一杯一杯的方式加入魚高湯,一邊加入魚高湯,一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。6 G1 ^4 M: ]% M7 h' `
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後,再加入作法2撈出的海鮮料,最後加入九層塔絲拌勻,並加入鹽調味即可。




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