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標題: [轉貼] 西班牙海鮮燉飯 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-9-1 15:46     標題: 西班牙海鮮燉飯

【材 料】
. r  a( v5 l: F1 n/ x# S! Z. n蒜末 3公克7 V/ ~' o1 e! y
洋蔥丁 20公克' n; f) @/ L1 a( E
西芹丁 10公克) t+ K7 X; b5 Q  S
魚片 100公克
) z' f) ~8 o" J# f鮮蝦 4隻
- }& N* |; c5 n7 @. [4 l& ?4 {蛤蜊 6個! g6 a( n* F% |/ Q4 y+ T: C
花枝 40公克8 j. g- X4 W$ C* [
義大利米 100公克
( V$ w; ^  v1 _* ^" b鬱金香粉 2公克+ @2 v9 n8 s( c( N( ^
九層塔絲 1大匙5 c# B0 ^6 F' Y2 b1 ]: E7 L

+ @$ p" Z. L8 p: L: Z# D( m) g【調 味 料】" S+ C! l8 W* B
魚高湯 500㏄
, k) k' m6 P' D$ q( U+ k橄欖油 20㏄& |- N6 B. E$ W" W+ G5 Z. r; \3 h
鹽 1/4茶匙0 {; `, J. u' E) t2 @+ f. Y
白酒 50㏄* c( q0 k5 a8 E3 ?0 d
8 \7 M& L% f/ Z0 L
【做 法】
0 u) ?( A* \, X3 O1.起油鍋,燒熱,以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香,再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。; h8 B+ `8 W! z: K
2.於作法1的鍋中加入白酒,以中火煮至海鮮材料熟後,將海鮮料撈起備用。
# c& \  z9 Q* D/ n7 ~* {. ?3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒,再以以一杯一杯的方式加入魚高湯,一邊加入魚高湯,一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
0 u& E+ D% k0 F# o) ^6 E5 A1 M1 K4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後,再加入作法2撈出的海鮮料,最後加入九層塔絲拌勻,並加入鹽調味即可。




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