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香菇燒賣
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作者:
伊安
時間:
2018-8-31 01:32
標題:
香菇燒賣
【材 料】
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餛飩皮 15張
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豬絞肉 200g
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乾香菇 3朵
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青豆仁 15粒
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紅蘿蔔 50g
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【調 味 料】
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Ａ.鹽 5g
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Ｂ.鹽 5g
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胡椒粉 5g
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米酒 15㏄
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香油 15㏄
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蔥末 15g
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薑末 15g
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醬油 30㏄
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Ｃ.白醋 5㏄
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水 250㏄
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【做 法】
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微波爐作法：
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1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
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2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
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3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：
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1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
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2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
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3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
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4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
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