標題:
[轉貼]
香菇燒賣
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-31 01:32
標題:
香菇燒賣
【材 料】
$ p1 I/ S, Q7 F. R9 _
餛飩皮 15張
5 L* e9 ^4 w; d5 V. S
豬絞肉 200g
|1 I! o" Q8 i* v4 d9 t& V+ o
乾香菇 3朵
! s' ? N# G9 S0 s: E
青豆仁 15粒
6 v% S: J q: C0 [
紅蘿蔔 50g
: M8 ~) ~) k8 n# V& \; c
9 v; I& P7 u( R% e8 l. Z5 Y: t
【調 味 料】
# m: {. S* R* o9 s4 G
Ａ.鹽 5g
+ h+ m9 L# d' y4 }7 g2 q5 Z7 [4 j. S4 L
w3 W8 Y4 e; f$ x; r
Ｂ.鹽 5g
( s1 b$ z8 P6 [8 G7 l* k
胡椒粉 5g
! Q* w' m4 R' b1 R. m
米酒 15㏄
! Y+ g- u# Z1 U4 ~# ?7 f9 t
香油 15㏄
" t: v- @8 w& r g/ |5 `
蔥末 15g
% k9 b3 k. [: ]% m
薑末 15g
% }. U/ v6 B) S, y$ S
醬油 30㏄
8 k- U: q0 A$ F' D
! ^( m1 U, {6 z2 w# w9 {
Ｃ.白醋 5㏄
& T) d) Z8 E" g3 W# `
水 250㏄
# ~: |" ]* }; D! p+ ?
' }& p7 X4 p4 H# M1 G2 s x; U
【做 法】
" n% R. X3 t/ b4 u4 g4 b& Z }
微波爐作法：
0 e) |3 Z( Y' c) s: a/ m+ t" H
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
/ j+ ?3 N. Y6 E% \: s/ V/ P
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
5 ?, d- a& _, K8 Z
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
8 l; Y' _! m; h2 }1 ^3 Y1 i
1 i+ w$ @" K3 W" k3 L! }
電磁爐作法：
# Z7 H& \# \7 R" O
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
- R2 _0 }: J: H6 X/ B
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
' S# }% x* M/ r s/ j; S
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
, ]( ?# j/ Z7 ~3 s
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
