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標題: [轉貼] 牛肉燒賣 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-8-31 01:30     標題: 牛肉燒賣

【材 料】
; u3 L0 s& _3 J, u9 n+ x白蘿蔔青頭泡菜 1/3杯
/ ]/ u. {0 k6 ]  i3 R牛絞肉 4兩  B, U$ b, G2 U5 p1 @- {
蔥末 2大匙
  W& C; j. T. \2 V小薄片水餃皮 20張
3 U; R% x9 J% P- I5 N2 K$ I
. U1 |/ n- m4 K6 X; c' U/ j【調 味 料】
% _/ N2 m  E5 c  `3 v" z糖 1/2大匙, s$ _- f5 P* l: n! [
香油 1/3大匙
' Y  C7 n0 p' j' ?太白粉 2大匙  F, `# u, r, D: L( x6 f
蛋白 1個* {" g) s# @, p8 K
, B3 B3 F" Y5 x4 C
【做 法】; x. N* p0 d: m3 n/ u2 f5 @
(1)將白蘿蔔青頭泡菜、牛絞肉、蔥末及所有調味料一起攪拌均勻,並甩打數次使肉餡富彈性。) g7 v! y* `! y/ |3 c
(2)取一張水餡皮,包入一大匙肉餡,水餃皮由四周向中央包起,利用手掌將之略微整型,再由虎口處捏緊,收口不必完全包起,要讓肉餡露出,底部再略壓使燒賣可以穩平即可,其餘材料皆依序作好。7 x/ W( L1 h  G! A
(3)將蒸盤抹上一層薄油,再將牛肉燒賣排入盤中,待蒸鍋中水已沸騰後,再將燒賣放入,以大火蒸12∼15分鐘即可熄火取出。




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