標題:
[轉貼]
牛肉燒賣
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-31 01:30
標題:
牛肉燒賣
【材 料】
+ _/ V1 F9 O' m, O% j
白蘿蔔青頭泡菜 1/3杯
7 x9 g" V. N5 P7 I( k4 C% r+ U" F
牛絞肉 4兩
, e5 d3 E: q- z( _
蔥末 2大匙
( O" T0 @% J7 ^. @ u' k2 y6 e
小薄片水餃皮 20張
, R/ B8 P" _; B, ?1 M
% g! u" H+ E B1 m3 ^6 J1 D" U
【調 味 料】
3 G5 p+ ?' s. y4 F d2 {6 l
糖 1/2大匙
1 R0 @6 m" E! {1 ] C
香油 1/3大匙
4 `3 ]$ s7 V) Z+ p2 ^. k
太白粉 2大匙
- S3 M/ j, A( X8 F0 e3 e. T
蛋白 1個
, W+ ~- u, `& }; I% N# @2 i
; }3 q( z9 v2 I/ z& A+ q6 k2 M( j
【做 法】
; X/ r4 _# A5 n/ {
(1)將白蘿蔔青頭泡菜、牛絞肉、蔥末及所有調味料一起攪拌均勻，並甩打數次使肉餡富彈性。
: h2 d6 A& m- ?+ Z( s
(2)取一張水餡皮，包入一大匙肉餡，水餃皮由四周向中央包起，利用手掌將之略微整型，再由虎口處捏緊，收口不必完全包起，要讓肉餡露出，底部再略壓使燒賣可以穩平即可，其餘材料皆依序作好。
& x$ {$ M2 w9 v6 o" P- P, v
(3)將蒸盤抹上一層薄油，再將牛肉燒賣排入盤中，待蒸鍋中水已沸騰後，再將燒賣放入，以大火蒸12∼15分鐘即可熄火取出。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
