標題:
[轉貼]
牛肉燒賣
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-31 01:30
標題:
牛肉燒賣
【材 料】
% k9 J ?5 h9 z8 k" n0 x
白蘿蔔青頭泡菜 1/3杯
! O% c& \6 @2 `5 O% j
牛絞肉 4兩
2 w' q- v' B" L, A+ h
蔥末 2大匙
) c* ~+ u7 G$ d
小薄片水餃皮 20張
+ _' I7 I& A; }' \8 N# u+ u' k
7 H% e4 Y6 a9 ~6 f' `, a
【調 味 料】
) H) L8 ]8 h8 Q6 I
糖 1/2大匙
/ x8 r2 ?. g- X, `. w
香油 1/3大匙
1 U$ `9 @# \6 M& {' @7 y2 ^+ k
太白粉 2大匙
- u; Q! b9 n, P& Z9 C: {0 m1 M
蛋白 1個
* Y* P+ E9 Q" A
( E* V( m: N! o G4 |. y! Z
【做 法】
* M* ~5 x, N" `: J6 j) ~. V2 j9 P- f" [
(1)將白蘿蔔青頭泡菜、牛絞肉、蔥末及所有調味料一起攪拌均勻，並甩打數次使肉餡富彈性。
( m+ d2 f; p/ s9 y
(2)取一張水餡皮，包入一大匙肉餡，水餃皮由四周向中央包起，利用手掌將之略微整型，再由虎口處捏緊，收口不必完全包起，要讓肉餡露出，底部再略壓使燒賣可以穩平即可，其餘材料皆依序作好。
- P1 |" Y6 A/ ?3 ^% j
(3)將蒸盤抹上一層薄油，再將牛肉燒賣排入盤中，待蒸鍋中水已沸騰後，再將燒賣放入，以大火蒸12∼15分鐘即可熄火取出。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
