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牛肉燒賣
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作者:
伊安
時間:
2018-8-31 01:30
標題:
牛肉燒賣
【材 料】
7 C* k* R5 d! X; F+ I
白蘿蔔青頭泡菜 1/3杯
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牛絞肉 4兩
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蔥末 2大匙
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小薄片水餃皮 20張
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6 W7 u [) K$ d; @& v+ j
【調 味 料】
0 h9 n* j( m+ F) o. |$ n
糖 1/2大匙
3 q* d6 |8 O7 O. H+ U" ~5 o
香油 1/3大匙
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太白粉 2大匙
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蛋白 1個
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【做 法】
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(1)將白蘿蔔青頭泡菜、牛絞肉、蔥末及所有調味料一起攪拌均勻，並甩打數次使肉餡富彈性。
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(2)取一張水餡皮，包入一大匙肉餡，水餃皮由四周向中央包起，利用手掌將之略微整型，再由虎口處捏緊，收口不必完全包起，要讓肉餡露出，底部再略壓使燒賣可以穩平即可，其餘材料皆依序作好。
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(3)將蒸盤抹上一層薄油，再將牛肉燒賣排入盤中，待蒸鍋中水已沸騰後，再將燒賣放入，以大火蒸12∼15分鐘即可熄火取出。
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