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標題: [轉貼] 香煎牛肉茄子 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-8-31 01:18     標題: 香煎牛肉茄子

【材 料】
& I8 S: x  b5 |- ~- _/ K8 g: y牛肉 100公克5 ?; c# L0 u, d6 {
茄子 2條
+ ~* ], k( B4 a% }- p" m, X$ B+ M蒜末 20公克
% r  V7 }2 U) K紅辣椒末 20公克8 Q+ r: @& f4 j2 Z
* f: w& _. C( Q: i
【調 味 料】6 V4 M9 v/ M! d0 ?; [+ P
醬油 2大匙, B& C- F4 [+ S9 n$ I
米酒 1大匙
1 t& b1 z8 r5 _# g7 z8 A& j. @水 2大匙
) A/ D9 M+ D" F  x$ F- c4 m: |8 v- a& v% Y; w8 Y- `
【做 法】
7 d" k6 m) r/ y2 X2 @. n1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條;牛肉切小片。3 `5 p9 z) `+ M" m- P: _% `; N  C$ f
2.熱平底鍋加入約3大匙的油,將作法1的茄子條放入鍋中,以大火煎約1分鐘後翻面再煎,煎至邊緣微焦。- w& E+ b% y- A1 K4 @4 }
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香,加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散,最後加入所有調味料炒勻,至湯汁收乾即可。+ Y3 _5 n8 C* O* y, c7 y

8 z; P( J. d0 l2 T  k6 q【備 註】
! v' K& v1 R9 T# E. |) ]0 n: }茄子先煎過再和其他材料一起炒,香氣會較足夠,而且賣相也會比較好。




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