標題:
[轉貼]
新加坡淋麵
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-31 00:41
標題:
新加坡淋麵
【材 料】
& o! ], D5 [' U! F7 u9 `* c7 B
雞蛋麵 150公克
7 ?: N8 F4 t# R# F& h) k* B
蝦 80公克
4 {1 u, ^" N Z9 o6 l- }
叉燒肉絲 50公克
5 D7 {- w. Z; A% b5 O& l
香菇絲 20公克
) E5 m* Q4 E* [4 R* x' l% `
銀芽 50公克
: m0 L e" C% b2 ^: U' v
蛋 1個
8 }+ {$ I6 O8 q# b* @
蔥 2根
, O* c5 y! n7 u5 o/ P, c
香菜 少許
* M! b" X3 ?9 ]
, W* b q! V1 W
【調味料】
+ g2 B' z# p9 S. ~ v
Ａ.高湯 250㏄
7 W! |6 F6 d: y6 ~5 T3 s. \5 ^
蠔油 1大匙
7 w) F" ^! m& Y$ O
老抽 1小匙
) P. I7 l6 q5 z0 f; @; s4 ^3 z& t: t
醬油 2小匙
* b/ H# _# m; ~# C) y. `
細砂糖 1小匙
/ u9 I4 A6 |! x, A% B) ?) e E- L% Y
白胡椒粉 少許
6 \2 C3 _. C8 v: O1 s5 ]
Ｂ.太白粉 1+1/2小匙
1 w' V" Y) E! Y2 b9 P
水 15㏄
) ~9 Q5 K w% U- m4 Z. e# o
C.香油 少許
* B E1 G2 v6 O- n5 v& X& ]
; j+ v0 u4 y8 X. } D
【做 法】
7 i% M1 u7 N2 i- x- \
1雞蛋麵放入沸水中煮熟，撈起瀝乾盛盤；將蝦去頭留尾並剝除蝦身的殼，以沸水汆燙後撈起瀝乾備用。
- _8 z8 N8 v) e' b
2將蛋打散成蛋液，放入燒熱的油鍋中煎成薄蛋皮，盛起並切絲備用。
1 U# Q$ C. `3 E* \" r$ y% W
3蔥切絲；調味料B調勻成太白粉水備用。
8 C* z# @1 U( h+ z/ u
4熱油鍋，放入蔥絲以小火爆香，轉中火，加入作法1的蝦、叉燒肉絲及香菇絲快炒數下，再加入調味料Ａ以大火煮至滾，加入銀芽略炒並以太白粉水勾芡，最後滴入香油拌勻，盛起淋在作法1的麵上，撒上作法2的蛋絲及香菜即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
