標題:
[轉貼]
新加坡淋麵
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-31 00:41
標題:
新加坡淋麵
【材 料】
" D- c# _0 k: A! z( Q& `
雞蛋麵 150公克
# ?4 R( Q$ `8 i. f
蝦 80公克
4 O7 m+ \0 N* F4 {) C1 W2 I$ F7 @" c
叉燒肉絲 50公克
! ?; B9 J6 i {8 @! I
香菇絲 20公克
9 }/ S: U' Z; A5 |% ^
銀芽 50公克
- b& ]# O5 o: s' [+ a
蛋 1個
$ \+ g& y9 l% G! l
蔥 2根
4 j9 P/ N* v& S# L J4 z
香菜 少許
- W1 r+ q# e1 X1 l( t7 N7 n
: v4 e! h/ C' d3 ]! K: D
【調味料】
& O2 W; p7 G0 g/ X4 ^
Ａ.高湯 250㏄
4 Z; b" l R# ^5 q
蠔油 1大匙
# _* G5 M6 u4 o a: d8 @) Z
老抽 1小匙
! i- S5 |' t t( j- F8 X
醬油 2小匙
7 G# o+ v" t) m( D" @. g5 Z
細砂糖 1小匙
5 m! t- [6 k' v4 z9 W' P
白胡椒粉 少許
% d- T( U/ p+ H/ S0 v
Ｂ.太白粉 1+1/2小匙
i( ]; C8 _3 |, ^9 s$ B
水 15㏄
: M3 ]6 F6 h: l* i
C.香油 少許
8 b- c+ U9 _7 \
: }( e, e4 ]5 t
【做 法】
6 z* v- r; N* ~6 ?( q# f% r
1雞蛋麵放入沸水中煮熟，撈起瀝乾盛盤；將蝦去頭留尾並剝除蝦身的殼，以沸水汆燙後撈起瀝乾備用。
6 |$ y( f' g% e2 K3 v! Y0 f: T* N7 A
2將蛋打散成蛋液，放入燒熱的油鍋中煎成薄蛋皮，盛起並切絲備用。
+ ?4 f/ D, j! R8 }" i! O( @
3蔥切絲；調味料B調勻成太白粉水備用。
; q8 b" z ^: A: E
4熱油鍋，放入蔥絲以小火爆香，轉中火，加入作法1的蝦、叉燒肉絲及香菇絲快炒數下，再加入調味料Ａ以大火煮至滾，加入銀芽略炒並以太白粉水勾芡，最後滴入香油拌勻，盛起淋在作法1的麵上，撒上作法2的蛋絲及香菜即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
