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作者: 伊安    時間: 2018-8-31 00:29     標題: 泰式乾燒明蝦

材料 0 q2 w" b( G7 H* t3 E; y6 \  S
大蝦                1 斤
: M0 j) h9 L$ ?6 j; q茄汁                4 湯匙 " Q* I# I8 \: W
混合香草                1 毫升
! j+ B, I0 T" d3 O: J$ K* i8 @- K# I蒜粒                2 湯匙
/ c1 c8 N! o" W! O% j+ p魚露                2 茶匙
: l* P3 k0 r$ M& ~1 O0 b! h& ~9 O: y  P8 s0 g2 W
調味料:  " m: S  ~1 k6 M" c# `  r7 n5 K
檸檬汁                2 茶匙
0 r' `; F3 P3 y3 ~胡椒粉                 少許 $ u8 T% V4 d1 g* T& k+ N
麻油                1/2 茶匙 7 y/ Q. X1 {6 u* f6 x
生粉                2 茶匙
. G0 H! v: B: s! u; M) s+ E8 N6 y' M
製法:  
% E' B. M# D6 v) U, Z- G2 z$ `(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
6 }* F) Y  C# H( g0 {& P(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 " ~" u' B- [9 i* x3 Z
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
) T# j1 `5 \6 x5 x6 v(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。

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