標題: [轉貼] 泰式乾燒明蝦 [打印本頁]

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作者: 伊安    時間: 2018-8-31 00:29     標題: 泰式乾燒明蝦

材料
( m  v; I! V/ T( H$ K1 n9 M3 a大蝦                1 斤 & X0 f, K3 K. Q. Q4 G
茄汁                4 湯匙 $ |; X2 |6 B% `0 g
混合香草                1 毫升
/ O/ p# v0 D+ s- l; @; ], K' Z蒜粒                2 湯匙 4 W+ d, F# N; @
魚露                2 茶匙 , z& x! a& X$ N. i5 W% \

# j) M* o8 s9 H) ~' }  C調味料:    g! p$ r$ E( [; J8 J4 Q+ U; i
檸檬汁                2 茶匙 $ i! X( n' t9 q5 M
胡椒粉                 少許 ' z: G, T8 W  G/ M2 A; B
麻油                1/2 茶匙
0 z5 L6 g* ^/ w8 o. o生粉                2 茶匙
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製法:  
  G2 C5 _4 ~* |) s5 J2 z; G; A6 _  m(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 / A& C' n7 t6 [9 @( L3 @+ X: p
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
% o# y3 ^# u* V(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 . ?8 ?; J0 @; n( w- n  k
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。

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