標題: [轉貼] 泰式乾燒明蝦 [打印本頁]

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作者: 伊安    時間: 2018-8-31 00:29     標題: 泰式乾燒明蝦

材料 ( J! u  C8 K* o1 C5 A  n) Q
大蝦                1 斤
% d9 @0 X0 S; V茄汁                4 湯匙 . {0 f# _; ^' F- z
混合香草                1 毫升
; b& [# g8 v+ A, S( a; S0 k  i蒜粒                2 湯匙
; N, L% q, y+ _4 U. N  L5 i魚露                2 茶匙
2 \1 J$ ?4 U- x! M+ `: }
4 d0 i. A% t! [調味料:  
3 T1 D4 ]6 |% f檸檬汁                2 茶匙
  \+ t# x, [" Q胡椒粉                 少許 . F; s, m" g3 ^9 C
麻油                1/2 茶匙 4 ^  `) N( V+ x- `
生粉                2 茶匙 ' O4 S3 J/ ~# e5 ~: R5 d* U  n0 l3 x
  p; Q8 F3 m. o# X7 u' i) E
製法:  
( @( Q3 P- e, ?" e# q(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 4 `; i( j- V/ U
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
8 a- ]; p- g( M* {- X0 a(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
  v: |$ g, N$ Q: ^: v) }+ T: V(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。

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