標題: [轉貼] 泰式乾燒明蝦 [打印本頁]

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作者: 伊安    時間: 2018-8-31 00:29     標題: 泰式乾燒明蝦

材料 ) n* ?$ j8 }8 {8 N1 S
大蝦                1 斤
" v6 D2 l4 M3 A  f( X# D茄汁                4 湯匙 . b2 [3 ]" ?+ v& a" T' {
混合香草                1 毫升
- Y# @  Z0 t) A( u1 l( z/ Y$ V蒜粒                2 湯匙
- C1 U+ ~" E8 e( H. S  m& _8 Y% K魚露                2 茶匙
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( w* T! z6 s. E" t調味料:  ( t1 b; N1 m0 T0 Q/ i' ^
檸檬汁                2 茶匙 * X5 I+ k0 C7 [  Z8 e6 _: |
胡椒粉                 少許
$ v1 X' b" `8 c( ]( p麻油                1/2 茶匙
0 H+ U- u) M; G, ~  M0 s生粉                2 茶匙
4 h( T) F) P- f$ c0 h) n( p- o0 O9 r- C/ I: m
製法:  / U' K( L* u) Z
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 5 w+ J. o# j1 z1 n* @2 l- w
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
( t" F( ]2 o/ z/ r4 V(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
! W; j5 I7 S4 c: U' p7 w' r(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。

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