標題: [轉貼] 泰式乾燒明蝦 [打印本頁]

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作者: 伊安    時間: 2018-8-31 00:29     標題: 泰式乾燒明蝦

材料 + M* y! k9 v2 n8 c7 `
大蝦                1 斤 : O: f: m' n% D
茄汁                4 湯匙 / P( o1 q$ i4 M1 Q0 m
混合香草                1 毫升
& R& G% }( z& `* F蒜粒                2 湯匙 / L, R3 Y7 \4 s
魚露                2 茶匙
1 t# h5 Z' ?" c
) r4 `  J9 J2 W1 M* [7 K: p5 i1 D調味料:  ! y: V7 B, u/ O. b7 Z9 |: k
檸檬汁                2 茶匙
# L: r7 h9 [2 m& C8 s5 }胡椒粉                 少許
! h# M5 d3 M, s& K麻油                1/2 茶匙 5 g; l# [1 ^/ F6 ]) @0 L
生粉                2 茶匙 : G/ k- l+ f* I8 u
( |2 Z+ [0 E" |4 {3 w6 l0 g
製法:  0 u  J- v/ M8 t( }, a- `
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
; q5 Z" T& I' y$ L(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 ' v+ ]& c  b$ A- Z0 `1 W
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
" n7 o+ O! Z( q; I- m/ T(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。

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