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作者: 伊安    時間: 2018-8-31 00:29     標題: 泰式乾燒明蝦

材料
5 V+ i3 u8 g  `7 M+ Y. ]0 z' b大蝦                1 斤 0 O* Z& n  e5 C4 ]- g9 u/ T- G
茄汁                4 湯匙
; S1 Q6 y  v# R' O2 ~6 U混合香草                1 毫升 3 Z0 c' L5 _2 y6 n: e5 k& |  d6 Q
蒜粒                2 湯匙
) ]) [& M& f# b/ m# p" h7 F魚露                2 茶匙 - M$ S( e2 _5 B8 i9 R8 F
& M+ m: r5 R$ s0 j
調味料:  9 _2 j9 N/ ^7 S+ Y8 Z7 R0 c' F: b
檸檬汁                2 茶匙
' z- |' J9 ^8 M2 @2 @$ X胡椒粉                 少許
" K8 q4 F& H  f7 i/ I4 p; J; G. y麻油                1/2 茶匙 * Q& s( \& o* z, B2 W
生粉                2 茶匙 1 p. a- Z+ K, \1 Q( P2 U

1 U& ~4 v* u. z5 b$ g; v製法:  * a" }6 N* ~& z+ q5 N
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 . Z* v5 l+ `/ ^- T# c  w3 z
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
( x. a5 H# B" o! N(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
. e0 o) D( G) k. e(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。

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