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西湖醋魚
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作者:
伊安
時間:
2018-8-31 00:28
標題:
西湖醋魚
材料
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鯇魚 - 1000克
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薑未 - 5克
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調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
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烹調
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1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
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2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
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3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
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4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
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5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
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6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
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7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。
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