風之國論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [轉貼] 西湖醋魚 [打印本頁]

作者: 伊安 時間: 2018-8-31 00:28 標題: 西湖醋魚

材料7 v: A# b4 c% o7 N/ \7 h2 B
鯇魚 - 1000克 D* O" ?9 c- F( P% k1 w& y
薑未 - 5克 1 \$ `8 V3 ~4 f+ h
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
- J# `* _# ?* x& _) ^+ r% j/ B; C
烹調" N6 [ I$ d' z7 o
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 $ y* j' r+ `6 H- w4 L& R0 D; `
3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 # B7 V7 Z- i* W8 R2 K
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

歡迎光臨風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)