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標題: [轉貼] 西湖醋魚 [打印本頁]

作者: 伊安 時間: 2018-8-31 00:28 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 ( X2 D( ~3 s4 `6 A7 r9 E4 d+ \
薑未 - 5克 % g( o" K: F' {* j$ Y$ n
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
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烹調
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 ~2 F5 U9 C4 P4 O- @3 Y5 \+ [; I
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 / M% ?" {6 K: [' s0 K0 n
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 # `# s3 E& h8 N( Z' g- u1 ]
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。 # u7 U3 [4 M: y
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

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