標題:
[轉貼]
西湖醋魚
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-31 00:28
標題:
西湖醋魚
材料
. m" J5 g' e; k7 A
鯇魚 - 1000克
& } h; J9 }1 P4 g! P$ ~
薑未 - 5克
7 ?& R$ o2 p$ I& S* \3 ~
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
1 Z# }+ S: l% g4 \. _( ~+ U. e
+ n5 k" R$ U) {7 D6 P2 x
烹調
. J6 D( k, m- k. g ^ T
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
( k* y1 [/ {; G$ e
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
$ f- T& z k# o9 y) k. g
3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
/ B: i- V' l9 D
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
! S( x V# m0 a3 ]
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
5 Q8 K+ `: L0 [! e/ |* X
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
2 A0 y7 x; w( x G' E. o
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
