標題: [轉貼] 潮州粉果 [打印本頁]

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作者: 伊安    時間: 2018-8-30 14:53     標題: 潮州粉果

材料 # P: k+ h7 b& W
澄麵粉                120 克 5 n9 F( E9 z. }% w% b9 o% i: ]
生粉                60 克
  b7 A; r3 W2 H豬肉                4 兩 / t" M  r$ \- Z* J+ e
炸花生                2 兩 * L  z6 b' j& G& l9 t
沙葛                3 兩 % b0 l* n: g. |1 M+ u
冬菇                5 隻
$ T" m, e! h4 I" S4 K. e* E, t蝦米                1 兩 + ?/ S. y% [& W% A* N4 V* y. f
芫茜                2 棵 ( ^6 S5 o1 f* t! N
蒜茸                 少許 & ^+ k- G4 q# y) K3 u, P
( Y) e  R# F# G* u  s  ?; [
調味料$ y4 D! S: u2 j& N2 t" I
生粉                1 茶匙
3 Y7 P$ F; H: B$ I+ F3 ?糖                1 茶匙
4 v) L" n( q5 Z: d# ]7 p+ G鹽                1/2 茶匙
) K6 G8 |  B3 I+ P/ ]$ f, y五香粉                1 茶匙 3 m$ i$ G! s: t0 z8 \
麻油                 少許 4 o0 R) r$ j% X' ?
胡椒粉                 少許   x, R+ B% f/ q, Z& \
清水                2 湯匙 ! G' m7 `1 V; R5 E, t7 u1 ^

( k& b( S. q9 T# u, o製法  
( a0 ?8 W4 I! C豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 9 c9 w8 b2 d4 u$ g$ a
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 $ N2 i5 n$ q1 u& F; T* y! f" ?: |
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 # V# J5 [' Q* X9 G$ S9 w
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。

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