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作者: 伊安    時間: 2018-8-30 14:53     標題: 潮州粉果

材料
9 K# r  u# @- ?+ {' \6 S澄麵粉                120 克 * U7 y7 S7 x, ?9 H$ _
生粉                60 克
9 k) u* ^& f  F7 h豬肉                4 兩
: }" ]9 w6 O, x: G/ T1 _炸花生                2 兩 9 z* w/ l& g" p; Y! X4 o! a
沙葛                3 兩 ( Z5 i1 U  ^( A. s6 w- H
冬菇                5 隻
, s" R6 d2 e+ }蝦米                1 兩 + h; P9 A; M( O6 X0 r) S
芫茜                2 棵
: L4 V% ^0 Q+ V, N$ V蒜茸                 少許
8 b: l2 z2 A9 k2 {' P
) n5 w! _  W( m1 x調味料) z# `; \% J8 b" X
生粉                1 茶匙 $ l/ }& e. T& E  T5 S: ?+ w0 n3 l
糖                1 茶匙 + n6 w1 C! Z* Q. @7 C; O# J2 q
鹽                1/2 茶匙 7 {, g' o5 Y9 g4 _4 A) x
五香粉                1 茶匙
6 \) K8 v; @9 N麻油                 少許 1 r$ W; z9 [) S
胡椒粉                 少許
; M% @$ ^- `5 ]& D$ M+ |清水                2 湯匙 8 c2 L( c' L7 F3 x2 v1 ?

% W7 j( Z6 Z6 |0 ~$ n/ h製法  
0 L- r4 o; w0 K2 v4 r8 ^+ {豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 3 z* V3 m3 H4 m
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 ! |$ J8 V- e- q3 c0 t
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
$ a% Z7 U; @) M/ z: `8 I7 {把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。

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