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作者: 伊安    時間: 2018-8-30 14:53     標題: 潮州粉果

材料 9 r8 ?/ B5 q& ^* t. L
澄麵粉                120 克
7 J. g1 K7 u8 l2 o# o, y- W/ q& O生粉                60 克 6 v  R9 C, f" A" P5 I6 D( m6 h
豬肉                4 兩 , {: z5 m, g' C* t6 b; S
炸花生                2 兩 + _6 ~' O- D& Q
沙葛                3 兩 4 Z5 k4 w' F' {5 ]1 T0 I- \; d8 q0 Z
冬菇                5 隻 7 n6 e+ h+ Q" Q# s6 q
蝦米                1 兩 ; N# X2 e; p: w
芫茜                2 棵
6 x  B; p/ a; b, H$ X! ~蒜茸                 少許
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調味料: c% T: I  z9 _6 j6 ]  Z7 f3 j6 f) B
生粉                1 茶匙
) G5 w3 `, _# O4 E; y, l糖                1 茶匙
0 Y9 l' ]; l6 b鹽                1/2 茶匙
1 U2 J1 Q& H  k- e) J五香粉                1 茶匙 , U6 G3 u. G7 I) O7 V, ?2 d
麻油                 少許   _9 L2 W' E" D( K1 U6 g! _
胡椒粉                 少許 $ Z% }/ {! Y5 A# B' C& p! y
清水                2 湯匙 ; r# X" w0 p% \$ b# Y( U
* G$ }$ \$ W# ^' l( P6 I
製法  6 z1 g; o+ J; B4 ?4 z  s- F4 Q& @
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
" j$ h- Y  y: k6 s- F7 H* h1 A爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 6 {$ `  o5 u' c+ |+ a3 M3 {+ U/ B
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
1 i2 W' G8 [) A8 t9 Y; Y把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。

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