標題: [轉貼] 潮州粉果 [打印本頁]

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作者: 伊安    時間: 2018-8-30 14:53     標題: 潮州粉果

材料 8 L/ Z& ]7 t2 P3 K$ s
澄麵粉                120 克 ; X4 z2 k* \1 V
生粉                60 克 2 k0 S2 L* u) g  X& ?4 Y; ^
豬肉                4 兩
& D+ o' B, J2 T: R炸花生                2 兩
0 _6 t+ \5 R1 b7 A: y  m3 ]( m沙葛                3 兩
5 U* K4 v+ ?9 w0 r冬菇                5 隻 , n" o8 R7 s0 q! J$ N. _
蝦米                1 兩
& i4 `: |. S8 S6 Z芫茜                2 棵
0 C3 a' |+ N# h) X蒜茸                 少許
) N5 T& O# `5 q' H7 h2 _% V& L& {0 ]' b0 b) B
調味料
  e& s; C- a6 |( X( ]7 d生粉                1 茶匙 : f, U" o! J& e, X9 Z2 i
糖                1 茶匙
6 }- _. l" ]. a  X鹽                1/2 茶匙 5 z1 C; U8 }- ]$ s# V- }6 N( }
五香粉                1 茶匙 . y) E) c: X3 A* z) i4 G0 |
麻油                 少許 6 {! S/ a2 O7 z: n6 {
胡椒粉                 少許 / ~, s) ^) ^/ V
清水                2 湯匙 # E$ c* A' D, i, N% r; W! h& Y+ E

2 X+ z6 R" l8 S) p) f/ H0 k8 ^/ H3 h製法    a: d  q" R4 h) l( T2 K3 ?! k
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 1 Q7 R6 U% Z9 Q* `5 f( `
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
% b" v- i9 H8 @1 C, Y' g0 j0 ^& Y篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
: W7 d& S# S! T# i( J4 ]3 z9 z1 o6 \把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。

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