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潮州粉果
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作者:
伊安
時間:
2018-8-30 14:53
標題:
潮州粉果
材料
+ K$ g) G6 {3 M4 _- r5 f
澄麵粉 120 克
+ M7 }; \) q) p& k* x- T
生粉 60 克
# t& R1 L7 P B- }7 b
豬肉 4 兩
5 _. z: H0 }: N' `0 w- x: S
炸花生 2 兩
3 G0 \) _/ B2 `1 l! z) W% C/ _" u
沙葛 3 兩
6 W" Q) [) B& ?5 R$ f
冬菇 5 隻
" N+ U! `$ v0 Q0 q1 h8 I* T6 e
蝦米 1 兩
1 G" O. s c! O4 I9 y
芫茜 2 棵
; [7 @& S8 N1 T; M" k; W
蒜茸 少許
3 V# l: [% m5 w+ K
5 j% o3 P7 O* H
調味料
q- c- m+ p: Q3 w6 o
生粉 1 茶匙
& b j; L6 n4 P! Y D/ A/ ]
糖 1 茶匙
5 W" w$ Z3 Q- ]- }( m
鹽 1/2 茶匙
9 b$ C9 |+ h, e1 w0 @' F2 f
五香粉 1 茶匙
5 j* k" K: k4 O! X2 C& g
麻油 少許
& w1 |4 r9 }2 a9 b
胡椒粉 少許
2 J( {, c% O: S+ {, O$ b
清水 2 湯匙
, {# F: d. i5 [" w2 S8 X! s
" e' X: A7 k! s+ @/ J$ [, @
製法
* w- c4 r0 l& e- `0 q. b. o
豬肉剁碎,蝦米浸軟瀝乾,沙葛、芫茜切粒。
" V+ X6 ~2 |8 _; C/ C9 e, {
爆香蒜茸,加入豬肉碎炒至將熟,加入蝦米、冬菇炒勻,加入芡汁料,最後加入花生及芫茜炒餡料。
* Z+ T1 d7 L. r* W8 n
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻,蓋著約5分鐘,加入少許油搓成軟滑粉糰。
, Z A$ k8 g6 F
把粉糰切為大小相同之小粒,輾薄成圓形,包入適量之餡料,收緊埋口,放入已掃油之蒸籠,蒸約15分鐘即成。
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