Board logo

標題: [轉貼] 潮州粉果 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-8-30 14:53     標題: 潮州粉果

材料 + K$ g) G6 {3 M4 _- r5 f
澄麵粉                120 克 + M7 }; \) q) p& k* x- T
生粉                60 克
# t& R1 L7 P  B- }7 b豬肉                4 兩
5 _. z: H0 }: N' `0 w- x: S炸花生                2 兩
3 G0 \) _/ B2 `1 l! z) W% C/ _" u沙葛                3 兩
6 W" Q) [) B& ?5 R$ f冬菇                5 隻
" N+ U! `$ v0 Q0 q1 h8 I* T6 e蝦米                1 兩
1 G" O. s  c! O4 I9 y芫茜                2 棵
; [7 @& S8 N1 T; M" k; W蒜茸                 少許 3 V# l: [% m5 w+ K

5 j% o3 P7 O* H調味料  q- c- m+ p: Q3 w6 o
生粉                1 茶匙 & b  j; L6 n4 P! Y  D/ A/ ]
糖                1 茶匙 5 W" w$ Z3 Q- ]- }( m
鹽                1/2 茶匙
9 b$ C9 |+ h, e1 w0 @' F2 f五香粉                1 茶匙 5 j* k" K: k4 O! X2 C& g
麻油                 少許 & w1 |4 r9 }2 a9 b
胡椒粉                 少許
2 J( {, c% O: S+ {, O$ b清水                2 湯匙
, {# F: d. i5 [" w2 S8 X! s" e' X: A7 k! s+ @/ J$ [, @
製法  * w- c4 r0 l& e- `0 q. b. o
豬肉剁碎,蝦米浸軟瀝乾,沙葛、芫茜切粒。
" V+ X6 ~2 |8 _; C/ C9 e, {爆香蒜茸,加入豬肉碎炒至將熟,加入蝦米、冬菇炒勻,加入芡汁料,最後加入花生及芫茜炒餡料。
* Z+ T1 d7 L. r* W8 n篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻,蓋著約5分鐘,加入少許油搓成軟滑粉糰。
, Z  A$ k8 g6 F把粉糰切為大小相同之小粒,輾薄成圓形,包入適量之餡料,收緊埋口,放入已掃油之蒸籠,蒸約15分鐘即成。




歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/) Powered by Discuz! 6.0.0