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作者: 伊安    時間: 2018-8-30 14:53     標題: 潮州粉果

材料 / ~8 t( a/ Q0 C' o& _' Z9 Y
澄麵粉                120 克 : Z$ F$ ]# b, C1 o/ J& v7 J- H
生粉                60 克 ; C. ]1 W  h8 s3 l) u' a" E
豬肉                4 兩
2 I* }2 e' z" e% ]6 t( Y; l炸花生                2 兩
- h5 M  \% c! I+ @3 T1 F沙葛                3 兩 ! u* D1 N! Z" c& Z3 B
冬菇                5 隻
" f5 ]! w, \, x8 R  I蝦米                1 兩
8 {1 W; T/ O; ^, {, N芫茜                2 棵
# q  y& T- Q. {/ X5 w蒜茸                 少許
( o: [, P* l+ T1 E5 ~2 k
$ b9 l8 u" q0 W- k, q調味料
% g4 E# ?* I4 }: h& k% e生粉                1 茶匙
; c7 t( \0 `& h, u- v: X糖                1 茶匙 + s- Q( D* x/ M- x3 k) [
鹽                1/2 茶匙 ' X" S; i9 ?% f+ P5 Q
五香粉                1 茶匙 # B" H3 C$ J8 j$ @4 _) Y
麻油                 少許 $ Z9 @* |2 Q  d- J* E$ J! G
胡椒粉                 少許
4 Z0 I, B$ d' y6 J0 I7 g% {) M清水                2 湯匙
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製法  
1 ^% ^* z  i. o2 _) M; F豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
" ?: b# i/ J/ u! z- M& R' \爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
! H" {5 C' s. _篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 : [. g; P9 k4 o- d) o# E
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。

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