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作者: 伊安    時間: 2018-8-30 14:53     標題: 潮州粉果

材料
* r8 g1 Y0 P! n8 J% u$ I1 q; o澄麵粉                120 克
4 W# l7 T* V9 V0 N8 k) ?: F$ M生粉                60 克 4 b% N- h2 R" g! z. b: V2 B
豬肉                4 兩 " J8 X7 e- r+ k4 q( a! T8 I; q
炸花生                2 兩 ! {/ M7 w) I  w- p" G
沙葛                3 兩
. [, B# r- C) D2 j7 N9 p/ @  Q  `& Y冬菇                5 隻 $ A0 F. F- N) I( u% M
蝦米                1 兩
0 G8 D- y2 A% x( W* d芫茜                2 棵
, F0 o% i8 t& U蒜茸                 少許 : h: z/ z# ?  k  r  E4 V4 Z
2 I1 q! X) E: ~* z" b$ }
調味料6 d, T  ^4 a  a- z: E/ V# T3 j
生粉                1 茶匙 3 z: L# L) ~; T! F
糖                1 茶匙
! G5 m6 w; C& _. }$ Q2 m' E( K鹽                1/2 茶匙 ; a( g. T" u* j$ k
五香粉                1 茶匙
# `) L' j2 W, v4 m6 \麻油                 少許 ) k2 E1 ^* V# k* t/ ~2 e) T1 C# f! m
胡椒粉                 少許 & _: J* ]8 V. f# b: l
清水                2 湯匙 + u5 u* w/ g5 e: G. V2 Q: p/ k

  P, w7 `- R9 i: }1 @5 @製法  
4 F" d2 X' t3 `+ f6 {豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 3 s5 j) T0 Q* i7 T& O" f, Z
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 7 `3 E8 A0 G8 g
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
/ g- t7 T# B' D; W把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。

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