標題: [轉貼] 潮州粉果 [打印本頁]

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作者: 伊安    時間: 2018-8-30 14:53     標題: 潮州粉果

材料 2 e, {+ \% Z/ A
澄麵粉                120 克 8 z/ Y: z* w. Y4 i- t- m8 C
生粉                60 克
" x' V( k# @: J' j0 S& l豬肉                4 兩 9 g3 K8 L; P8 m
炸花生                2 兩
: U" L9 T& F3 n4 B5 w1 g沙葛                3 兩 # y! `, v  O5 R
冬菇                5 隻
2 H6 }% x& W, Q7 e3 B6 V蝦米                1 兩 % [1 H( Y1 n! o
芫茜                2 棵
5 [0 G  o) @+ T7 M' D蒜茸                 少許 9 Q' Y: V  O/ l# n6 |0 S
% e! W7 H& w- g
調味料
# k+ x8 z4 s; m5 Q) C; y5 ~; k生粉                1 茶匙
  G; B; _8 D3 U, G7 s8 O糖                1 茶匙
: a& n1 O/ j4 n鹽                1/2 茶匙 / _' \7 i& R5 ^
五香粉                1 茶匙 3 C) s( U6 f8 @- w5 V  _
麻油                 少許
$ k/ h1 C8 ]  n6 t胡椒粉                 少許
$ x/ v* B) p( e+ H清水                2 湯匙 8 ]  m& q& V1 J# p7 J
# s8 E- C, M8 m4 r. K- t9 d
製法  
% l9 k! O* _4 H& K; H& w豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。   v, k: t6 B1 Q4 N' G/ v
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
8 d: L# I! ^8 _- @6 B8 |- [. f篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 + `7 S: l1 m8 H6 P. ]8 h$ p; ]2 X
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。

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