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標題: [轉貼] 潮州粉果 [打印本頁]

作者: 伊安 時間: 2018-8-30 14:53 標題: 潮州粉果

材料
澄麵粉             120 克 & P! H$ e) R) G5 f& d
生粉             60 克 + o- E, B' G; K6 I, y& ~
豬肉             4 兩
炸花生             2 兩
沙葛             3 兩 ( \4 M; [0 E1 @8 W8 e, ]
冬菇             5 隻 6 {) X5 l3 b$ G
蝦米             1 兩 + I* Y+ s  r) N) Y% V& z- I
芫茜             2 棵 & g2 Y4 t1 ^3 `  {6 z
蒜茸                少許

調味料! G( p9 ~1 b; h" A% a% h+ Q
生粉             1 茶匙 6 b2 K+ D# n; c
糖             1 茶匙 ' K# D" ~. l' i7 ~" O
鹽             1/2 茶匙 ; V0 v& R* N# ~1 I' u
五香粉             1 茶匙 # M% G; Q" u+ M8 s7 d
麻油                少許   C( g: I' ~, I& a8 W6 B
胡椒粉                少許 1 E2 e( ~( w" I! q. V
清水             2 湯匙 ! f& |( D6 D5 m5 _6 ^
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製法  7 m& k5 e4 I  L: k; H) H
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 * p1 a7 Z4 c: P! E
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。

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