標題: [轉貼] 潮州粉果 [打印本頁]

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作者: 伊安    時間: 2018-8-30 14:53     標題: 潮州粉果

材料 . ?; [% G4 z( I6 X# ?1 ]$ K
澄麵粉                120 克 7 t$ ]$ d; @3 V  {) P( [
生粉                60 克 : D* P# z' i$ U
豬肉                4 兩 9 a( \. o+ b- y- J' W1 p1 e
炸花生                2 兩 . W( ~% W2 U# u
沙葛                3 兩 7 B9 T% R% K. \: ~
冬菇                5 隻 ( k4 z: s# C7 E. z5 _1 D
蝦米                1 兩 ( ^% ?# `9 r* @; f) S0 u
芫茜                2 棵
6 w3 o7 t. P# z3 p蒜茸                 少許
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8 s) {# U; D1 K2 R9 T$ \調味料* Z" h0 ^* s& f
生粉                1 茶匙   P  x6 T, i7 i& ]: m
糖                1 茶匙
6 X) K/ k: Q7 i3 ~1 b- p鹽                1/2 茶匙 1 I5 K% e& V  n& n) V# y, E! Y; \, [
五香粉                1 茶匙
6 k: R- e0 g6 y麻油                 少許
) A* F) f: H$ b胡椒粉                 少許
+ j( ?! B/ m8 y' i0 P清水                2 湯匙
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製法  0 M8 U' g3 `- ?& D: a
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
; K; Y, v% i) o/ |爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
" V8 p3 @/ y; u篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
+ |4 p. Q# z; e把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。

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