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潮州粉果
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作者:
伊安
時間:
2018-8-30 14:53
標題:
潮州粉果
材料
3 `+ F) Q8 @# G3 R% K; [
澄麵粉 120 克
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生粉 60 克
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豬肉 4 兩
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炸花生 2 兩
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沙葛 3 兩
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冬菇 5 隻
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蝦米 1 兩
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芫茜 2 棵
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蒜茸 少許
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調味料
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生粉 1 茶匙
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糖 1 茶匙
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鹽 1/2 茶匙
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五香粉 1 茶匙
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麻油 少許
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胡椒粉 少許
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清水 2 湯匙
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製法
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豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
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爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
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篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
: B+ J2 {" L. l: u, B! t% D
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。
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