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標題: [轉貼] 麻蓉包 [打印本頁]

作者: 伊安 時間: 2018-8-30 14:48 標題: 麻蓉包

材料( g3 ~) s- |- H
麵粉 150克: R+ O1 m; h  ^0 K& k! ]
發粉 2茶匙
糖 40克" I2 D" B6 O- u; n7 L6 X3 R& e
蛋白 1隻
奶水 6湯匙
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餡料1 `* C7 D& k" G0 r  E$ `8 r' C% G
芝麻醬 100克
花生醬 2茶匙
糖 2湯匙- J. K9 U1 o3 `6 x0 ]- x, L! h& Y- {& `
熟糯米粉 2-3湯匙& H2 R3 X# V5 Q' n

製法$ Y# [/ S, z8 e* g% a
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。( W/ F/ t- M- k
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。  R, z4 S; }* K: n1 K7 Y9 v
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。, L7 S) O9 Y; u8 C3 x
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。

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