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作者: 伊安    時間: 2018-8-30 14:14     標題: 豉椒炒排骨

食材：
+ ~& x1 `0 W( G# a+ x小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙; _2 ?0 D7 E2 h. I& y
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調味料：4 U  P  h" T* @! q; {
醬油、米酒2大匙4 Y+ U. |4 v8 K" s: z

& ]+ Z6 G2 r" V% a5 e: k做法：9 h2 M7 V3 }" j
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
$ a2 R7 P* E( v& \2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。* g8 H9 \3 T8 J( r
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。* f, Y9 w' |3 _! X* V0 ?
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。

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