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標題: [轉貼] 豉椒炒排骨 [打印本頁]

作者: 伊安 時間: 2018-8-30 14:14 標題: 豉椒炒排骨

食材：
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙$ g* ^7 k; |8 S: S9 H9 v8 @" y

調味料：
醬油、米酒2大匙% O0 K% N- J9 j4 b3 d

做法：/ m6 D |& X/ `' j$ T$ H. l
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。& H5 _, N0 v' `5 r7 h7 y. R
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。* Y+ x+ _& R4 {/ t
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。

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