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泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
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作者:
伊安
時間:
2018-8-30 14:10
標題:
泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
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甜豬肉:
7 x! m' H6 S0 N% ]9 `
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
( H; o2 S: B1 ]2 k/ y: a" f/ j, ~
1湯匙 椰糖
7 G3 x- [/ a( K( B4 \ [7 w. X, D0 A2 r
2茶匙 甜豉油
5 K: F7 {7 h/ s5 H$ B
2湯匙 魚露
V; b, @* E% {& F) \* }
100毫升 水
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伴吃:
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青瓜片
6 L. ~+ u0 ?9 ~
指天椒碎
5 K) [5 s' n! t1 e" p: D) q8 S
1顆 青檸
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炒飯:
4 X7 c) d. F! c. h$ y4 W
1顆 雞蛋, 打散
6 C: r1 `& t6 _% @' }+ X ^4 d
300克 白飯
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2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
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1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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做法：
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1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
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狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
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2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
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3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
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4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
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5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
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