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作者: 伊安    時間: 2018-8-30 14:08     標題: 四川炒肉絲鮮菰

【材料】
. `, B/ t3 p7 I" O: h$ M瘦肉四百克
+ p. d* @. }9 i8 q7 ]8 e9 n1 e鮮冬菇八隻(切粗絲)
% k1 R6 r3 h" _% q$ [/ X; o青椒一隻(切絲)
* z7 S7 n7 B2 c  q& h. A5 O紅辣椒二隻(切絲)
) B7 H9 [0 l, E0 y; x7 ~6 I8 c+ J紅蘿蔔絲半杯; f2 l- o; M) x! L; Z
蒜蓉三茶匙
/ m: c0 ~  d9 s2 k! U+ s薑蓉一茶匙半6 u* ~, {' Y/ i& W; Q- W
乾蔥茸三茶匙
9 Q. q* X0 d2 U& J) U郫縣豆瓣醬二湯匙
: Z" L+ T' p$ M9 {* Q
: i" ^: `" N2 t【醃料】
& K6 I" e' y' B4 y% S- N! i頭抽一湯匙
1 Y6 {. k6 v% _: Y9 m蛋白一隻
$ Q4 ~8 q9 c1 p1 V) E2 ]( h粟粉二茶匙1 x* o" q' d; m) v
胡椒半茶匙
. z( k  X4 Q0 ^$ k" R4 y9 V- G
8 r, O/ C9 |3 W【汁料】: J& d. h+ g8 Y
清水五湯匙
/ {- P: B" h! q6 u$ y食鹽四分一茶匙
: b5 b1 l9 _) u; \6 i: j6 P" T黃糖粉一茶匙
% e# K' ]2 L. y, s0 ?2 K麻油半茶匙- U/ o3 l* \, u0 z% ~
胡椒粉四分一茶匙
" d9 x* ^( N+ |8 |粟粉一茶匙半
* X& Y# F% O# i( F0 J) z% b  Q( I5 q: r! L. I9 D/ c
【做法】
0 m% v, r" N4 _* `5 m(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。8 O3 Z, Q4 c; G1 E- |9 n3 b6 b" f
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
) w4 O7 U- i& x- c4 u, O( x(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。& C) M& |: ~* b; o
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。

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