標題: [轉貼] 四川炒肉絲鮮菰 [打印本頁]

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作者: 伊安    時間: 2018-8-30 14:08     標題: 四川炒肉絲鮮菰

【材料】/ W1 r7 V8 {9 a5 v
瘦肉四百克, H) u/ H' Y0 j8 ?* x
鮮冬菇八隻(切粗絲)
! b+ O/ s* r; D8 w青椒一隻(切絲)
8 D# }$ Q8 b* G; ^# z9 V. W2 Z8 V紅辣椒二隻(切絲)
; F+ b1 ]2 Q, z! |9 W) U紅蘿蔔絲半杯
6 s0 ?3 L- ^* v' y5 p8 O0 @蒜蓉三茶匙6 U/ z" @8 O, H8 H: o
薑蓉一茶匙半
: g% ^2 J2 F/ H6 L乾蔥茸三茶匙
$ n' b5 e: F) M郫縣豆瓣醬二湯匙
) E' [9 e) \" f/ J0 l* C7 X- Q; R1 ^
【醃料】
$ a* W" w/ {3 Q: a. j頭抽一湯匙
1 H3 s3 C/ b& {% N8 u& f蛋白一隻  X; u' U% S# K5 \
粟粉二茶匙6 y5 ?5 p$ W+ V- a) J
胡椒半茶匙5 S) U+ _: o. S3 q. w6 }9 E% S  v* j
: y) U; M8 S7 @5 V- x% l" F& M
【汁料】
( |3 j: u7 M0 j清水五湯匙; q5 g9 A: s& n7 g3 x) v
食鹽四分一茶匙, n: ?7 B7 A# S9 d: Y% T
黃糖粉一茶匙, h9 H9 d, S& X/ k+ s# O
麻油半茶匙, z0 T; Y7 w& S1 B3 M% B% F
胡椒粉四分一茶匙+ N/ G+ n) V/ C5 A9 V: U' X$ d
粟粉一茶匙半
- D; i- g$ r3 M- e* C) v0 s
& p4 [: U7 e$ P6 ]( |* q【做法】
5 B2 D# F" I4 {(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
% p! T) d  ?+ l  V4 |; g(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
' e1 K1 O- \( H/ i* Q# J(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
6 f6 ]7 P& x7 y4 J' @(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。

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