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四川炒肉絲鮮菰
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作者:
伊安
時間:
2018-8-30 14:08
標題:
四川炒肉絲鮮菰
【材料】
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瘦肉四百克
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鮮冬菇八隻(切粗絲)
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青椒一隻(切絲)
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紅辣椒二隻(切絲)
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紅蘿蔔絲半杯
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蒜蓉三茶匙
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薑蓉一茶匙半
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乾蔥茸三茶匙
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郫縣豆瓣醬二湯匙
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【醃料】
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頭抽一湯匙
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蛋白一隻
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粟粉二茶匙
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胡椒半茶匙
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【汁料】
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清水五湯匙
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食鹽四分一茶匙
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黃糖粉一茶匙
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麻油半茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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粟粉一茶匙半
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【做法】
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(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
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(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
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(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
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(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
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