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作者: 伊安    時間: 2018-8-30 14:08     標題: 四川炒肉絲鮮菰

【材料】7 u# e$ M; D1 x2 U
瘦肉四百克
* c8 k# m9 U2 m* c! d  b鮮冬菇八隻(切粗絲)5 e* F) R+ ]& r
青椒一隻(切絲)
  C5 t1 X; d" w6 x紅辣椒二隻(切絲)8 {. G. V1 |% |; ?# F# _4 G
紅蘿蔔絲半杯, {( E3 U) p6 g- u. J- `
蒜蓉三茶匙5 V% `( x3 ]8 u
薑蓉一茶匙半  _& ]. i5 y7 ~, N) H4 ]/ Z
乾蔥茸三茶匙2 m" `) ]" _% w7 }+ x( e9 G
郫縣豆瓣醬二湯匙
. j( k  V$ }& |( e1 c3 b4 g. R0 J+ K, F3 f8 D$ s/ z0 T
【醃料】# x8 N. e; b9 n
頭抽一湯匙
! u! g' n! N9 l" C, R4 v蛋白一隻$ ^& G/ Y7 r# `' O' Y# h0 H8 l
粟粉二茶匙  E5 q) ^2 t; Z& M/ D
胡椒半茶匙1 n4 M: g8 g0 }* h. z( C6 t, |
* O7 z5 J& r3 b' @) p2 j. Z$ D
【汁料】
4 b6 ?" E* D6 P清水五湯匙
' q3 w4 X! V1 q) C0 p食鹽四分一茶匙
2 W& O/ }6 M7 {; p/ C! Q7 o黃糖粉一茶匙
: X. f- q% U; T, u* b2 g& O麻油半茶匙5 @+ j, U  A1 ~
胡椒粉四分一茶匙1 I# ^/ a' k3 M  Y2 R% U
粟粉一茶匙半' D0 ?+ Q; m  n
) H% x- f4 y8 g3 D
【做法】
1 C. j$ A  C/ v- [4 y% y(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
- m% D3 U2 ^* `" G9 o% ]- W(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
. ~" Z0 x& k& _2 O" D3 P. K(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
1 T  A1 l$ n3 o7 p(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。

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