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四川炒肉絲鮮菰
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作者:
伊安
時間:
2018-8-30 14:08
標題:
四川炒肉絲鮮菰
【材料】
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瘦肉四百克
- G6 J- Z& t; n* z' O1 M
鮮冬菇八隻(切粗絲)
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青椒一隻(切絲)
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紅辣椒二隻(切絲)
2 x1 V5 \( M+ j! o0 [) A1 S4 H9 _
紅蘿蔔絲半杯
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蒜蓉三茶匙
1 E7 i, |) S! l. g5 T; e9 I
薑蓉一茶匙半
3 Q6 s" ~$ S& y7 q
乾蔥茸三茶匙
+ t* y/ ?& P% W7 @& f$ {& `$ F5 y6 x
郫縣豆瓣醬二湯匙
2 C2 X$ _' c* \& Y
4 o/ P: V7 o% V! l
【醃料】
+ M- z: ]+ \9 A2 H2 n7 g+ L
頭抽一湯匙
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蛋白一隻
4 U# a& |- ~; k" a |2 P1 ~! z& o
粟粉二茶匙
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胡椒半茶匙
3 _. u" k. ?. q1 J* G' R- u+ f
) K( ~, F; H+ n. B @
【汁料】
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清水五湯匙
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食鹽四分一茶匙
* Z$ M- f v% b" O) U ^2 Z' z
黃糖粉一茶匙
1 Y* p6 N1 i; Q# F8 v
麻油半茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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粟粉一茶匙半
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8 S+ u1 W2 h: [9 l( y4 @
【做法】
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(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
1 Q7 J+ J5 C3 j
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
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(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
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(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
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