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四川炒肉絲鮮菰
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作者:
伊安
時間:
2018-8-30 14:08
標題:
四川炒肉絲鮮菰
【材料】
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瘦肉四百克
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鮮冬菇八隻(切粗絲)
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青椒一隻(切絲)
2 L, B4 x/ j' A) }8 x; B. ]
紅辣椒二隻(切絲)
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紅蘿蔔絲半杯
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蒜蓉三茶匙
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薑蓉一茶匙半
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乾蔥茸三茶匙
: J. W$ {# b, c, V- Z
郫縣豆瓣醬二湯匙
2 |4 n* k' v: C2 E) s* G: v$ z7 E2 m
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【醃料】
# `+ `% u, q, x: z; ~& I6 U
頭抽一湯匙
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蛋白一隻
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粟粉二茶匙
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胡椒半茶匙
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【汁料】
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清水五湯匙
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食鹽四分一茶匙
# K- J' k5 I O3 Q' x3 T
黃糖粉一茶匙
4 s1 \# h: w; i7 \9 a9 t6 U
麻油半茶匙
& V8 c! D1 r2 L$ ]
胡椒粉四分一茶匙
4 U, p& E' }' W0 f/ x% _
粟粉一茶匙半
* T; R }/ M' A; T9 { m0 q" F
2 u& ~% p; a8 }3 U
【做法】
6 l! \1 n& B0 T, r$ B. Z! o$ @4 G
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
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(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
# [* u1 P/ H1 R6 a# ~/ E7 t1 l
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
0 z- t$ c/ C4 U2 v( d% m+ e+ h5 W
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
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