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標題: [轉貼] 四寶蒸肉餅 [打印本頁]

作者: 伊安 時間: 2018-8-30 13:47 標題: 四寶蒸肉餅

材料：
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：3 w. _" `/ F& K
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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做法：
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；( e# t+ L$ y: z- J! C1 l5 R! e; C
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；8 z6 o- z4 I9 M0 a" b
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。

貼士：
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃。

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