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甜草莓酥餅
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作者:
伊安
時間:
2018-8-29 01:22
標題:
甜草莓酥餅
材料：（６人份）
4 s5 a) N$ z" ~6 D
白朱古力（溶解）1湯匙
: z% E8 F( o2 F
草莓20粒
' f, d: H; F) C
糖霜少許
: p- i! P1 i, o! t1 m
草莓慕絲材料：
4 D6 A8 ?- \/ p* d
草莓15粒
( U; [) A: _$ C% }: \) M
忌廉芝士80克
+ G* f. E- {7 _( w
砂糖30克
- V& _4 y! l' h
蜜糖少許 餅底材料：
2 T& T: ~: G) c/ n$ p
麵團（Sugar Dough�
0克
% s* h% U+ a ~0 K4 @& G# e" j
砂糖30克
% O8 v/ M6 W! w0 o: ?, C
麵粉80克
( b( _9 L7 B0 _
淡牛油100克
7 T" a, [& ~6 z
云呢拿油少許
% ^5 D$ K0 L/ C$ J' ~1 C
餅底做法：把所有材料撈勻，搓成團，放雪櫃冷凍約1小時變半硬，用棍碌平後成圓形。
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+ |+ B$ t8 v$ j# A1 V
做法：
+ r1 c& G; L. H7 B/ @
1. 草莓粒攪成汁，加入砂糖、蜜糖及放室溫約1小時至軟身的忌廉芝士內撈勻，雪凍約個半小時成草莓慕絲。
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2. 餅底面上掃上白朱古力醬，攤一攤備用。
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3. 洗淨草莓，用抹手紙吸乾水份，切粒（1開2），鋪在慕絲上砌好，最後灑上糖霜即成。
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小貼士：
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1. 忌廉芝士必須攤軟才易攪成慕絲，否則一粒粒不幼滑。
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2. 餅底掃上朱古力醬能隔開草莓和餅底，令餅底保持鬆脆不易變腍。黑白朱古力隨意，只是白朱古力夠美觀，但黑朱古力醬可在超市買到。
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3. 放餅上的草莓必須吸乾水，否則餅底易腍不鬆脆。
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4. 如果不想自己做餅底，可用麥維他消化餅代替，做小型酥餅。
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