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草莓蜂蜜蛋糕
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作者:
伊安
時間:
2018-8-29 01:19
標題:
草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
5 l4 O6 u; S2 M8 J0 W& M3 @- s
全蛋 206公克
4 o+ v. \- ^9 F/ K( O G
細砂糖 72公克
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麥芽糖 10公克
3 ^7 G% S* |6 J5 D& x- u
蜂蜜 21公克
0 E! H6 S: C# I- y1 C
鹽 1公克
5 i+ V. [; P( J* ]
高筋麵粉 34公克
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低筋麵粉 69公克
+ Z# G: g, G; Y t7 i( y# }
乳化劑 10公克
. v& M& k" Q: D/ X. C. m9 R; G
奶水 39公克
+ M) T6 ]% s; F. ?8 W" Z
沙拉油 39公克
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草莓泥 39公克
( n/ y E9 q- Q" p
草莓 15顆
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【做 法】
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1.準備一個8吋的活動模。
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2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
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3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
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4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
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5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
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6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
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8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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【備 註】
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份量：8吋1個
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