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標題: [轉貼] 意大利烤魚 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-8-29 01:01     標題: 意大利烤魚

用紙包魚,入烤箱烘烤,可以保持食物鮮味,並使肉類保持潤口。- a: U5 F  n6 W
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材料:/ M# |1 J+ y0 b! i  L' b2 h
   rainbow trout一條(去內臟,洗淨)* y3 B; q  C/ V3 z+ V
   橄欖8個
9 U3 q5 K  o: D+ V   意式鹹肉(panceta)4片
  r) U% l+ P, [4 f$ Z" P   香葉(bay leave)兩片
2 L7 [( _. A9 ^' t, S) r   意式香草(切碎)2湯勺
9 ]0 g" @# J# U7 ?4 N* h2 d   青蔥(shallots)一個
, b# `  }7 ?( U% _6 C6 u$ J3 ~   橄欖油一湯勺
: h8 s" r7 B0 j/ f( D6 B; n" w   白酒一湯勺0 \, c/ o; H0 `1 C+ ^- ~) y3 _8 W7 W
   檸檬一個
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* o; Q' @& ~2 s( O做法:
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   1、在魚上搽鹽和胡椒。
2 o# x3 P- B+ ^1 Q  C& S   2、用鹹肉包裹,放在蠟紙上。9 K" X9 O" v& V2 C- }1 e
   3、在魚腹裡,放入香草。
# K' W" H, {( M# x9 t1 A" E; O   4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
3 d9 ~7 w; y4 x. \% ~   5、把蠟紙包起來,放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。
) f' q1 _, V& k" e, `( W7 D6 `- C   6、吃時,可以加一點檸檬汁調味。
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$ _4 P$ }& l+ q圖一:魚、鹹肉、意式香草。
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圖二:香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。0 ~( y4 X; o' `5 v
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圖三:魚上搽鹽和胡椒,用鹹肉包裹,肚內放入香葉。# I; t" t. c0 {( x3 J- r" j' K
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圖四:魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五:用蠟紙,把魚包成糖果式的包裹。
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圖六:放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。1 D8 Y5 D* o" }3 Y9 _$ E' ^
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圖七:蠟紙烤到有點焦黃,房內香氣四溢時,就OK了。
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