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標題: [轉貼] 意大利烤魚 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-8-29 01:01     標題: 意大利烤魚

用紙包魚,入烤箱烘烤,可以保持食物鮮味,並使肉類保持潤口。
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$ R2 t5 ?. X# ]0 j( b材料:5 j5 K0 d$ q% K( H( n, U2 ?
   rainbow trout一條(去內臟,洗淨); F" i) y% Q: c2 ~! M! V. b# p( @+ V
   橄欖8個) N; D6 z( [9 z# Q) A
   意式鹹肉(panceta)4片
( V$ j/ z, k6 R5 i, Y9 f   香葉(bay leave)兩片
7 q7 l. Z4 i+ D% @5 F   意式香草(切碎)2湯勺
' U6 W' R$ q  Y. ?7 C   青蔥(shallots)一個* o6 T5 A* q* b' r' p: A1 a: m
   橄欖油一湯勺! l5 G. [% G" u2 I, m
   白酒一湯勺
% l8 Z+ v# ?6 A% j; v& S+ `   檸檬一個
  I  z0 C& b; w) ?
: j) j/ t3 b$ ]做法:
1 C9 l. S7 p3 N3 c8 O  H6 G
   1、在魚上搽鹽和胡椒。7 L. l5 \$ Z! H% b5 d' l7 ~
   2、用鹹肉包裹,放在蠟紙上。3 _& E  s6 X' `: B3 @+ Z) z
   3、在魚腹裡,放入香草。
( h. j! n. Y; m7 `; e! {8 b   4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
( e' N3 G. M6 C4 x. G1 B* c   5、把蠟紙包起來,放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。
1 B0 \0 k! K! d& w+ z/ t$ K   6、吃時,可以加一點檸檬汁調味。
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- x6 V- u( P# k0 F& j/ U3 x圖一:魚、鹹肉、意式香草。
4 B$ [! b* Y: h2 C4 v2 ]! m# f/ g* j+ ]0 [; y

2 v2 ?4 r9 h8 Y0 U圖二:香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。' V' \$ }( ?8 \+ Z0 h+ i

* d5 C  H$ J4 A9 P+ j/ o' T8 _( k/ v6 _$ R
# a) d# I; I  O* v8 _
7 q8 _5 w6 e0 w( n7 w2 d' o圖三:魚上搽鹽和胡椒,用鹹肉包裹,肚內放入香葉。$ x, G& ], R% N) O
7 b1 v( y6 H% P  j  M
1 q9 |6 C- j# J7 `. w% o

) k9 f% `+ L7 z8 d5 t: c7 R( x0 s. s圖四:魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。2 n  n' e7 `' }

; q1 f5 B1 }2 S- V7 i0 R$ j
$ Z; F$ D7 j7 M" A: L' O# T8 F" o% o/ V/ M
圖五:用蠟紙,把魚包成糖果式的包裹。
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7 e; W; H; x+ N5 h1 j$ |0 Z3 G) @3 K
圖六:放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。
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" Q, s9 O0 o. V! N; f) ]圖七:蠟紙烤到有點焦黃,房內香氣四溢時,就OK了。  C/ J+ D9 ]6 J$ B. E





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