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標題: [轉貼] 酸辣泰式雞肉麵 [打印本頁]

作者: 伊安 時間: 2018-8-29 01:00 標題: 酸辣泰式雞肉麵

材料：4 {9 o( C `5 H: o6 T/ s% u
(主食材)：義大利麵100g) S: ~/ Q+ W8 |0 e0 h, g
(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油& o# \3 @5 s9 J2 u8 l. W
(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t4 O( Q% _8 g& i' B( a
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做法：
1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。
2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。1 Z) v" w# Z/ Y4 T4 Q+ y
3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。
4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。

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