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標題: [轉貼] 燒香辣牛柳粒 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-8-29 00:49     標題: 燒香辣牛柳粒

材料:(2人份)
8 Q, t5 d6 G7 A. H1 R牛柳12安士
5 z  h1 w% N! d/ j) u* ?1 {香茅1支
; _8 T; L. Q5 t: w) H/ b乾蔥少許
, J  c8 B7 n5 E1 q* n* E( q8 q蔥少許
3 J7 |& C- p6 P7 g. u金不換少許0 Y5 z% M1 c4 W" R- W+ f) m
鮮胡椒粒1湯匙0 R8 K  x+ }6 F7 D% P
炒米粉1湯匙
) j5 Q1 X( P* O6 j魚露1/2湯匙- d+ q7 A3 h& U
辣椒膏1湯匙1 N- D9 ~2 H/ K& u& c3 v( Q
檸汁1/2湯匙
! Z$ l! @9 Z2 }: f% }     1 r0 g* O$ S* ~: U3 D
做法:
0 a5 }; n: x/ s8 Q' s& c1. 香茅拍扁,切碎,取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘,將牛柳切粒,以少許油煎至半熟,備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨,切碎。, K9 @6 e; [. n/ {) X
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁,以少許鹽調味,放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
2 g0 t9 B, q- m- i3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。& C, @4 ]/ o2 m

' C* U+ b! v+ e: ~3 W小貼士:
* W2 F- \1 S9 O# k4 F4 `/ R炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後,然後磨碎即成,加入拌炒牛柳粒,有增加口感及香味作用。




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